Franciacorta Brut SoloUva
Franciacorta Brut SoloUva on raikas, mineraalinen ja hedelmäinen kuohuviini, joka on valmistettu Klassisen menetelmän mukaan, jossa on vain lisätty rypälemehua ja mehua, kypsytetty hiivojen kanssa pullossa 18 kuukautta. Omenan, persikan ja salvian vivahteet nousevat esiin hienosta ja elegantista rakenteesta, jossa on hyvää raikkautta ja suolaisuutta
SoloUva:n Franciacorta Brut on tämän viinitilan filosofian lähettiläs, joka syntyi vuonna 2009 omistaja Andrea Rutellin visiosta. Andrea päätti heti alusta alkaen osallistua Arcari+Danesi -projektin toteuttamiseen, joka on Franciacortan tuotantotodellisuus, jossa uusi kuohuvien valmistusmenetelmä tarkoittaa, että sokeri, joka lisätään tiraggio- ja dosointivaiheissa, korvataan mehulla ja varausmehulla. Innovatiivinen menetelmä, johon SoloUva-viinitila on sitoutunut, ja jonka nimi viittaa haluun löytää jokaisesta yksittäisestä marjasta kaikki, mitä viininvalmistukseen tarvitaan. Ambitiivinen projekti, joka tuo esiin raikkaan ja suolaisen Brut-viinin, joka on täynnä merkityksiä. Pullo, joka on ehdottomasti kokeiltava, jotta löydetään Franciacortan todellinen DOCG-identiteetti.
Tämä Brut Franciacorta syntyy puhtaan käytön kautta suuresta kansainvälisestä valkoisista rypälelajikkeista, Chardonnaysta, jota SoloUva-viinitilan tiimi viljelee puolentoista hehtaarin palstalla, joka istutettiin vuonna 1985 Erbuscoon. Marjat, kerättyään huolellisesti sadonkorjuuvaiheessa, viedään välittömästi viininvalmistustiloihin.Tässä herää eloon käytännössä filosofia, joka määrittelee SoloUva:n: noudatetaan tietenkin kirjaimellisesti Klassisen menetelmän tuotantoprosessia, mutta tarvittavat sokerit, sekä ensimmäiseen käymiseen että myöhempään kuohumiseen, saadaan yksinomaan itse rypäleistä, ja ei siis käytetä ulkoisia sokereita. Viini kypsyy hiivojen päällä 18 kuukautta, ja kun se on puristettu, annosteltu ja pullotettu, se jää pulloon vielä 24 kuukaudeksi ennen kaupallistamista.
SoloUva:n valmistama Franciacorta Brut ilmoittaa itsensä lasissa kirkkaan kultaisella värillä, jota läpäisee hienojakoinen kupla, jolla on hyvä kesto. Nenässä tuntuu pääasiassa hedelmäisiä aromeja, joissa on mineraalisia vivahteita ja aromaattisten yrttien sävyjä. Suussa se on kevyt, eloisa ja solakka, ja maku on miellyttävän suolainen. Etiketti, jolla SoloUva vie eteenpäin omaa erityistä tuotantoprosessiaan, joka ei sisällä missään tuotteen valikoimassa ulkoisten sokereiden käyttöä.