Franciacorta Brut Saten 'Via della Seta' Vigneti Cenci
Franciacorta Brut Saten 'Via della Seta' Vigneti Cenci on persoonallinen kuohuviini, joka on valmistettu Franciacortan ainutlaatuisen tyylin mukaan. Saten valmistetaan pääasiassa Chardonnaysta, ja Cenci lisää pienen prosenttiosuuden Pinot Biancoa, joka on tämän viinitilan allekirjoitus. Viinin tuoksussa on voimakkaita valkoisten kukkien aromeja, kuten magnoliaa, jota seuraavat sitruunan, päärynän ja tyypillisten paahdettujen mantelien vivahteet. Maku on silkkinen ja suolainen, siinä on kiehtova mineraalinen luonne ja suuhun se on ehdottomasti kermainen.
Franciacorta Brut Satèn ‘Silkkitie’ on Satèn-tyypin Franciacorta, jolla on tyypillinen kermaisen pehmeä maku. Sen on valmistanut Vigneti Cenci, joka käyttää niin sanottua “Solouva”-menetelmää. Satèn-kategorian sääntöjen mukaisesti tämä Franciacorta valmistetaan vain valkoisista rypälelajikkeista, erityisesti Chardonnaysta ja Pinot Biancosta. Nimen “Satèn” alkuperä juontaa juurensa sanojen “satiini” ja “silkki” sointuun, jotka kuvaavat tämän tyypin erityistä pehmeyttä, joka johtuu pullossa olevan alhaisemman ilmanpaineen vaikutuksesta. Korostaakseen tämän kuohuviinin silkkistä luonteen, Cenci-Bassi-perhe, joka omistaa kellarin, on valinnut nimen ‘Silkkitie’.
Franciacorta Vigneti Cenci ‘Silkkitie’ Brut Satèn syntyy Chardonnaysta (90%) ja Pinot Biancosta (10%) koostuvasta sekoituksesta, joita viljellään Cologne-alueella, erityisesti Monte Orfanon rinteellä. Tässä altistus on lounaaseen ja maaperä koostuu kivetystä sorasta, joka sijaitsee vanhan kerrostuneen maakerroksen alla. Kellarin puolella rypäleet käyvät läpi pehmeän puristuksen, jota seuraa alkoholi-fermentaatio kontrolloidussa lämpötilassa. Kuohuminen tapahtuu pullossa käyttäen vain mehua sokerin lähteenä ja viini kypsyy vähintään 30 kuukautta hiivojen päällä ennen pullotusta ja lopullista annostelua, joka tehdään edelleen vain rypäleistä peräisin olevilla sokereilla.
Vigneti Cenci’n Satèn Franciacorta Brut ‘Silkkitie’ on vaaleankeltainen väri vihreillä sävyillä ja voimakkailla kuplilla. Erittäin aromaattisia tuoksuja päärynästä, sitruunankuoresta ja kukista, kuten magnoliasta, luonnehtii hajua, yhdistettynä mantelin vivahteisiin lopussa. Suussa erinomainen tasapaino silkkisen kermaisuuden ja kirkkaan raikkauden välillä, elementit, jotka tukevat hyvää yleistä rakennetta ennakoiden miellyttävää suolaista loppua.