Franciacorta Brut Ca' de Pazzi
Franciacorta Brut Ca' de Pazzi on raikas, energinen ja elvyttävä kuohuviini, yhtä hauska kuin etikettiin ilmestyvä sarvikuono. Klassinen menetelmä, joka käy hiivojen kanssa vähintään 18 kuukautta, esittelee lasissa hienoa ja herkkää vaahtoa, jota ympäröivät leivän, villihunajan, jasmiinin ja akasiahunajan aromit, kutitellen erilaisia makuhermoja voimakkaalla ja pehmeällä siemauksella.
Ca’ de Pazzi Brut Franciacorta on tämän nuoren tuotantotavan lippulaiva. Chardonnay- ja Pinot Bianco -rypäleiden sekoitus, jossa tuoksussa hallitsevat hedelmät ja hiivat, vuorovaikuttaen lopussa hienoilla vivahteilla, jotka muistuttavat valkoisen kukon tuoksuja. Maistettaessa suuhun tulee voimakas maku, ilman turhia koristeita, sillä se pyrkii heti valloittamaan maistajien makuhermot. Etiketti, joka tuo tuulahduksen raikkautta franciacortino-terroiriin, osoittaen, että tällä alueella voidaan edelleen löytää alkuperäisiä viinituotantoprojekteja, joita kannattaa kertoa.
Tämä Franciacorta Brut syntyy Chardonnay-pohjaisesta sekoituksesta, jonka rinnalla on myös pieni prosentti Pinot Bianco -rypäleitä. Rypäleet kerätään huolellisesti käsin sadonkorjuun aikana ja kuljetetaan heti kellariin. Rypäleiden puristamisen jälkeen ensimmäinen käyminen tapahtuu teräksisissä säiliöissä. Toinen käyminen tapahtuu pullossa noudattaen Klassisen menetelmän tuotantoperiaatteita. Kuohuviini kypsyy hiivojen päällä 18 kuukautta, kunnes kun ei aloiteta korkkaus-, annostelu- ja pullotusmenettelyjä.
Ca’ de Pazzi Brut Franciacorta esittäytyy kauniilla, kirkkaalla ja kiiltävällä vaaleankeltaisella värillä, jota halkoo hienojen ja kestäväisten kuplien ketju. Hiivat, leipä ja pieni leivonnaiset avaavat tuoksuja nenässä, jotka vähitellen kääntyvät sitrushedelmien vivahteisiin ja kukkaisiin tuntemuksiin. Suussa se on keskipainoinen, raikastava maku, kiitos elävän ja eloisan maun, josta erottuu hieno kuivatun hedelmän maku. Erinomainen koko aterialle, se on täydellinen kumppani raakan kalatartar ja äyriäisten kanssa, tarjoten varmasti nautinnollisen yhdistelmän!