'Fol' Ezio Cerruti
Viinintekijän viinit"Fol" on Ezio Cerrutin kuiva ja vakaa versio: valkoviini, jolla on välitön ja suora profiili, joka vaikuttaa raikkaudellaan ja miellyttävällä aromivivahteellaan, joka on tyypillinen lajikkeelle. Myös nenä on miellyttävän aromaattinen, jossa sitrushedelmien, valkoisten hedelmien, kukkien ja maan vivahteiden joukossa on kevyttä hunajamaisuutta.
“Fol” Ezio Cerruti on piemontelaisen viinintekijän tunnusomainen hulluus. Alueella – Langhen ja Monferraton välillä - jossa valkoinen rypäle tarkoittaa kuohuviiniä, Ezio Cerruti on päättänyt tehdä siitä kuivan, tavallisen valkoviinin. Ezio ei tunne tarvetta seurata massamarkkinoita tai mukautua standardoituihin viinituotantojärjestelmiin, joten hän keksii tämän version, jotta lasista löytyisi hänelle rakas rypälelajike suorimmassa ja kuivimmassa ilmaisussaan. Ja kuten hänen etiketeissään, älkää odottako, että ympyrä menee reikään, vaikka muodot sopivat täydellisesti yhteen: olla epätavallinen, kumota aksioomat on se, mikä synnyttää luovuutta.
Cerruti “Fol” on valmistettu valkoisista rypäleistä, joita viljellään 400 metrin korkeudessa merenpinnasta ja melko jyrkillä rinteillä. Riskinä oli myös se, että Enzo halusi aina työskennellä rivien välillä ilman synteettisiä tuotteita, käyttäen vain kuparia ja rikkiä. Myös käymisprosessi on spontaani alkuperäisillä hiivoilla, emme voineet odottaa mitään muuta.
Ezio Cerruti tiesi hyvin valita nimen “Fol” täydelliseksi viinilleen: rypälelajikkeen aromikkuuden kontrasti nenässä yllättää, kun maistetaan, että se on kuiva valkoviini. Työskentelemällä käsityömenetelmillä ja älykkäästi, Ezio on onnistunut saamaan rypäleistään, jotka ovat aina täydellisen terveitä, “uusia” vivahteita, kuten maaperää muistuttavia tai ripauksen sahramia. Eivät tietenkään puutu lajikeominaisuudet, keltaisesta hedelmästä sitrushedelmiin ja miellyttävään karamellin vivahteeseen. Sanotaan, että nero ja hulluus kulkevat usein käsi kädessä: tämän pullon maistamisen jälkeen emme voi muuta kuin vahvistaa sen!
nimeä “Fol” täydelliseksi viinilleen: rypälelajikkeen aromikkuuden kontrasti nenässä yllättää, kun maistetaan, että se on kuiva valkoviini. Työskentelemällä käsityömenetelmillä ja älykkäästi, Ezio on onnistunut saamaan rypäleistään, jotka ovat aina täydellisen terveitä, “uusia” vivahteita, kuten maaperää muistuttavia tai ripauksen sahramia. Eivät tietenkään puutu lajikeominaisuudet, keltaisesta hedelmästä sitrushedelmiin ja miellyttävään karamellin vivahteeseen. Sanotaan, että nero ja hulluus kulkevat usein käsi kädessä: tämän pullon maistamisen jälkeen emme voi muuta kuin vahvistaa sen!