'Fichimori' Tormaresca - Antinori 2024
Fichimori on kuuluisa punaviini, joka on raikas, kevyt ja virkistävä Negroamaro-rypäleistä, valmistettu teräksessä lyhyellä kylmällä uuttamisella. Siinä on hienovaraisia ja miellyttäviä punaisen hedelmän, ruusujen ja kirsikoiden tuoksuja. Suussa se on pehmeä ja kukkainen. Nautitaan kylmänä aperitiivina tai kevyiden kalasta tai vaaleasta lihasta valmistettujen ruokien kanssa.
Fichimori Tenuta Tormaresca - Antinori on Apulialainen viini, joka on peräisin Alto Salenton alueelta, maasta, joka sisältää lukemattomia mahdollisuuksia, jotka ovat tulleet esiin myös Antinorin perheen investointien ansiosta tähän alueeseen. Tila symboloi kertomusta auringon, meren ja maisemien kauneudesta: se ulottuu pitkin rannikkoa ja viinitarhoissa yhdistyvät metsät ja mäntymetsät, jotka laskeutuvat vähitellen meren siniseen. Antinorin työfilosofia on alusta alkaen ollut palauttaa unohtuneet paikalliset viinikannat ja historialliset lajikkeet, jotta alueen erityispiirteille annettaisiin uusi arvostus: tuloksena on ollut tyypillisten viinien tuotanto, joiden laatu on erinomainen ja persoonallinen.
Fichimori Tenuta Tormaresca - Antinorin viinitarhat sijaitsevat tarkalleen Maìme di San Pietro Vernotico. Viini saa nimensä yhden alueen herkullisimmista hedelmistä, viikunan mukaan, jonka sisällä on punavioletti, lähes musta liha. Ilmasto on täällä Välimerellinen: leudot talvet, joissa on usein sateita, ja kuumat, mutta ei liian kuivat kesät.liian kuivia. Sadonkorjuu tapahtuu käsin; kellarissa rypäleet poistetaan varsista ja puristetaan hellävaraisesti. Suoritetaan 5 päivän esikäymislyhennys, joka on hyödyllinen aromien, värin ja pehmeimpien polyfenolisten komponenttien uuttamiseksi; alkoholikäyminen tapahtuu ilman kuoria ja kypsytys kestää muutaman kuukauden teräksessä.
Näköaistille Fichimori Tenuta Tormaresca - Antinori esittäytyy rubiininpunaisena, jossa on kevyt intensiivinen violetti sävy. Tuoksu muistuttaa kypsää punaisia hedelmiä, kuten mansikkaa, vadelmaa ja viherherukkaa, hienovaraisilla koiranruusun vivahteilla lopussa; suussa se on raikas, suolainen ja juotava hedelmäisellä jälkimaulla, joka kutsuu juomaan. Suositellaan yhdistettäväksi keskipitkään ja pitkään kypsytettyihin leikkeleisiin, lihapohjaisiin naposteltaviin aperitiivina ja haudutettuun kalaan; myös täydellinen vaalean lihan kanssa. Erinomainen nautittavaksi muodollisissa aperitiiveissä työtovereiden kanssa yritys saavutusten juhlistamiseksi, nauttien tuotetta, joka on huolellisen ja luonnon kunnioittavan työn tulos.