Fichimori Tormaresca - Antinori 2024
Fichimori on kuuluisa punaviini, joka on raikas, kevyt ja virkistävä Negroamaro-rypäleistä, valmistettu teräksessä lyhyellä kylmällä uuttamisella. Siinä on hienovaraisia ja miellyttäviä punaisen hedelmän, ruusujen ja kirsikoiden tuoksuja. Suussa se on pehmeä ja kukkainen. Nautitaan kylmänä aperitiivina tai kevyiden kalasta tai vaaleasta lihasta valmistettujen ruokien kanssa.
Tenuta Tormaresca - Antinorin Fichimori on Apulian-alkuperäinen viini, joka tulee Alto Salenton alueelta, maasta, joka sisältää lukemattomia mahdollisuuksia, jotka ovat tulleet esiin myös Antinorin perheen investointien ansiosta tällä alueella. Tila symboloi kertomusta auringon, meren ja maiseman kauneuden maasta: se ulottuu pitkin rannikkoa ja viinitarhoissa luodaan yhtenäisyys metsien ja mäntymetsien kanssa, jotka laskeutuvat hitaasti meren sinisyyteen. Antinorin työfilosofia on alusta alkaen ollut paikallisten rypälelajikkeiden ja muuten unohtuneiden historiallisten lajikkeiden elvyttäminen, jotta alueen erityispiirteille annettaisiin uusi arvostus: tuloksena on ollut tyypillisten viinien tuotanto, joilla on erinomainen laatu ja suuri persoonallisuus.
Tenuta Tormaresca - Antinorin Fichimori -viinitarhat sijaitsevat tarkalleen Maìme di San Pietro Vernotico. Viini saa nimensä yhdestä alueen herkullisimmasta hedelmästä, viikuna, jonka sisällä on punertava, violetti massa, joka on mustaan suuntautuva. Ilmasto on täällä Välimerellinen: leudot talvet, joissa on usein sateita, ja kuumat, mutta ei liian kuumat kesät.liian kuivia. Sadonkorjuu tapahtuu käsin; kellarissa rypäleet poistetaan varsista ja puristetaan hellävaraisesti. Suoritetaan 5 päivän esikäymisliotus, joka on hyödyllinen aromien, värin ja pehmeimpien polyfenolisten komponenttien uuttamiseksi; alkoholikäyminen tapahtuu ilman kuoria ja kypsytys kestää muutaman kuukauden teräksessä.
Näkyvissä Fichimori Tenuta Tormaresca - Antinori esittelee rubiininpunaista väriä, jossa on kevyt intensiivinen violetti sävy. Tuoksu muistuttaa kypsää punapulpuisia hedelmiä, kuten mansikkaa, vadelmaa ja karhunvatukkaa, hienovaraisilla koiranruusun vivahteilla lopussa; suussa se on raikas, suolainen ja juotava hedelmäisen jälkimaun kanssa, joka kutsuu juomaan. Suositellaan yhdistettäväksi keskipitkä- ja pitkäkypsytettyjen leikkeleiden, lihapohjaisten alkupalojen ja haudutetun kalan kanssa; täydellinen myös vaalean lihan kanssa. Erinomainen nautittavaksi muodollisissa aperitiiveissä työtovereiden kanssa yritys saavutusten juhlistamiseksi, nauttien tuote, joka on syntynyt huolellisesta ja luonnon kunnioittavasta työstä.