Fiano 'Don Chisciotte' Pierluigi Zampaglione 2022

Zampaglione Don Quijote on kirkas ilmentymä irpinolaisesta Fianosta, loistava yhdistelmä hedelmällisyyttä ja mineraalisuutta. Zampaglione-perheen nimi on erottamattomasti sidoksissa voimakkaasti tunteellisten juomien tuotantoon, esimerkki viineistä, jotka on tuotettu kunnioittavasti ja siten, että viinitarha ja viinirypäleet ovat yksinkertaisia alueen tulkitsijoita. Guido Alessandriassa, tunnetulla Tenuta Grillo -tilallaan, ja Pierluigi Calitrissa, Irpinian sydämessä, jossa Fiano löytää valitun kotinsa. Vain muutama hehtaari viljeltynä ilman kemiallisten tai synteettisten aineiden apua, ja kuorimaceroinnit vaihtelevat vuodesta toiseen. Aina ainutlaatuisia.

Valkoinen Don Quijote valmistetaan puhtaista Fiano-rypäleistä, ja viinitarhat sijaitsevat noin 800 metrin korkeudessa savi- ja vulkaanisilla mailla. Terveitä rypäleitä, sillä viinitarhassa käytetään vain kuparia ja hieman rikkiä, ja ne korjataan käsin, kun ne ovat täysin kypsiä. Rypäleiden murskaamisen jälkeen alkaa spontaani käyminen teräksisissä säiliöissä, kuorimaceroinnilla noin 10 päivän ajan. Neste kypsyy sen jälkeen

muutaman kuukauden ajan teräksessä ennen pullotusta.

Don Quijote -viini täyttää lasin sen suurta intensiivisyyttä hehkuvalla kultaisella värillään. Se esittelee itsensä räiskyvänä ja räjähtävänä jo ensimmäisestä tuoksusta alkaen, jossa vuorottelevat sitruunan raastettu kuori, kastanja ja valkoiset kukat, sekä muut alueelliset nuotit, jotka viittaavat hankaantuneeseen tulikiveen. Se on neste, joka leikkii hienoudella ja suolaisuudella, mikä on myös merkki taitavasta maceroinnin käytöstä, joka antaa syvyyttä ilman, että se raskauttaa. Se pidentyy erittäin ketterästi sen hienostuneen suolarakenteen ansiosta. Vievä.