'Fetembulles' Robinot - L'Ange Vin 2022
Viinintekijän viinit'Fetembulles' Robinot - L'Ange Vin on pullossa käynyt kuohuviini, joka perustuu Chenin Blanciin. Suussa se on erittäin raikas, kuiva, elegantti ja kauniisti suolainen loppusilauksessa, kun taas nenässä se tarjoaa sitrushedelmien, kukkaisten ja kuivattujen hedelmien aromeja. Upea pet-nat, jota voi nauttia aperitiivina tai kevyiden ruokien kanssa.
'Fetembulles' tuottaja Jean Pierre Robinot – L’Ange Vin on Ancestral-menetelmä, joka on suuri vauhti ja eloisuus, valmistettu pelkästään biodynaamisesti viljellyistä Chenin Blanc -rypäleistä. Tämä lajike, joka on kotoisin Loiren keskialueelta, on yksi hämmästyttävimmistä viinien monimuotoisuuden kannalta, sillä se soveltuu useiden erilaisten viinityyppien ja -tyylien valmistamiseen. Itse asiassa Chenin voi olla käytettynä kuiva, kupliva, samppanjamainen, makea tai jopa makea, kuivatuista tai jopa nobelhomeen vaikuttamista rypäleistä. Tämä johtuu myös viinin aistillisesta täydellisyydestä, joka on yleensä hyvin täyteläinen ja korkea happamuus, ja siinä on tyypillinen mineraalinen leima, jonka rypäleet voivat imeä Loiren laakson maaperästä.
L’Ange Vin – Robinot ‘Fetembulles’ on 100% Chenin Blanc 10-20-vuotiaista köynnöksistä, jotka on viljelty biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti punaisen saven ja piikiven rikkailla mailla. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja kellarissa rypäleet valmistetaan valkoiseksi hellävaraisella puristuksella ja spontaanilla alkoholifermentaatiolla.ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa. Kun käymisprosessi ei ole vielä päättynyt, viini-mustoa pullotetaan, jotta prosessi saadaan päätökseen lasissa ja kehitetään siten kevyt kuplivuus, Ancestral-menetelmän mukaisesti. Viini lopulta avataan käsin ja koko prosessi sulkee pois kaikki kirkastamis- tai suodatusoperaatiot ja jopa sulfiittien lisäämisen.
Chenin Blanc Ancestral -menetelmä ‘Fetembulles’ Robinot – L’Ange Vin on vaaleankeltainen ja kirkas. Aromiprofiili määritellään sitrushedelmien nuoteilla, jotka seuraavat kukka- ja kuivattujen hedelmien vivahteita. Suussa raikas ja aromaattinen, erittäin miellyttävä, ja siinä on kuiva ja suolainen loppu.