Ferentano Famiglia Cotarella 2022
Epätavalliset rypälelajikkeetFamiglia Cotarellan Ferentano on keskitason rakennetta ja intensiivisyyttä omaava valkoviini Laziossa. Se syntyy puhtaista Roscetto-rypäleistä, jotka ovat aiemmin hylättyjä ja viime vuosina uudelleen löydettyjä. Tuoksu tarjoaa eksoottisten ja trooppisten hedelmien vivahteita vaniljan muistoilla. Maku on rikas, hyvässä pehmeydessään ja pitkäkestoisessa jälkimaussa
Ferentano on laatusi valkoviini, joka todistaa Cotarellan perheen, erityisesti suuren viinintekijän Riccardon, tekemästä suuresta työstä, joka on suunnattu lähes kadonneen paikallisen rypälelajikkeen, Rosceton, uudelleen löytämiseen. Pienistä ja tiiviistä rypäleistä valmistettu viini vaatii oikeaa huomiota tarjotakseen hyvän kehon ja uutteet. Tietenkin tämä tehtävä on täysin viinitilan ulottuvilla, joka pystyy tarjoamaan pullon erityisellä aromivivahteella, joka vie kielen heti mukanaan.
Tämä Ferentano valmistetaan Roscetto-rypäleistä, jotka ovat paikallisia lazialaisia rypäleitä, joita viljellään erityisesti Viterbon maakunnassa. Viinitila kasvattaa sitä spallier-järjestelmällä Montefiascon alueella, noin 6 hehtaarin viinitarhassa, joka sijaitsee noin 300 metriä merenpinnan yläpuolella. Olemme alueella, joka on rikas kivirakenteeltaan. Puristetusta mehusta tehdään cryomacerointi 8 asteessa 8 tuntia, minkä jälkeen se käy ensin teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa ja sitten barrique-tynnyreissä, jossa tapahtuu myös maloottinen käyminen. Lopullinen kypsytys kestää vain kuukausia barrique-tynnyreissä, tarkalleen ottaen neljä, ja sitten kypsyminen jatkuu suoraan pullossa pullotuksen jälkeen.
Ferentano esittäytyy visuaalisesti tiheän oljenkeltaisen värin kanssa. Eksoottinen hedelmä tuntuu nenässä voimakkaasti, ja sitä rikastuttavat kasvi- ja kevyet makeiden mausteiden vivahteet tuoksuanalyysin lopussa. Suussa on keskipitkä, laaja ja pehmeä rakenne, jossa on samettinen maku, joka täyttää suun; se päättyy hyvällä pysyvyydellä. Viini, joka vuosien saatossa on onnistunut vakiinnuttamaan paikkansa kansallisten ja kansainvälisten asiantuntijoiden silmissä, ja saanut vähintäänkin kiinnostavia pisteitä.