Faye Bianco Pojer e Sandri 2022
"Faye Bianco" on kuiva valkoviini Dolomiiteilta, joka on valmistettu Chardonnay-rypäleistä ja pienestä osuudesta Pinot Bianco -rypäleitä, 300-700 metrin korkeudelta. Kirkas vaaleankeltainen väri ja alueelle tyypilliset tuoksut keltaisista hedelmistä, hasselpähkinöistä, manteleista ja valkoisista kukista kietoutuvat kevyeksi ja elegantiksi rakenteeksi, joka pysyy raikkaana ja antaa tilaa myös mineraalivivahteille.
Bianco Faye on yksi tunnetuimmista valkoviineistä Pojer e Sandri -viinitilalta, innovatiiviselta viinialalta, joka on ollut esimerkkinä koko Trentinossa. Se on valmistettu Chardonnay-valkoviinirypäleistä, joihin on sekoitettu pieni prosentti Pinot Bianco -rypäleitä, jotka on kasvatettu Faedon kukkuloilla, korkeudella 300–700 m, Covelin, Pianezzi- ja Palai-paikoissa. Vuosi vuoden jälkeen valitaan parhaat rypäleet, jotka tulevat viinitarhasta, jota pidetään ihanteellisena vuosikerralle: kylmän vuoden aikana suositaan Covili-nimisen paikan viinitarhaa, joka sijaitsee 300 m korkeudessa; lämpimän vuoden aikana suositaan korkeammalla sijaitsevia viinitarhoja.
Vuosien kokeilut, testit ja kova työ ovat johtaneet parhaiden tuotantomenetelmien kehittämiseen, jotka ovat vahvistaneet Bianco Faye -viinin menestystä. Viinit kasvatetaan avonaisessa pergoletta-trentinassa. Kellariin puristettu mehu käy pienissä tammitynnyreissä, joissa viini saa levätä noin 6 kuukautta kosketuksessa hiivojen kanssa. Tuotantoprosessi huipentuu noin kahden vuoden kypsyttämiseen ensin teräksessä ja sitten pullossa, jonka jälkeen viini laitetaan myyntiin.kauppaan.
Bianco Faye Pojer e Sandri sytyttää lasin kauniilla intensiivisellä vaaleankeltaisella värillä, jota elävöittävät vihertävät heijastukset. Se puhuu hajuaistille monipuolisella ja monimutkaisella kielellä, joka koostuu hedelmistä, kukista, vaniljasta, manteleista, hasselpähkinöistä, heinistä ja savuisista vivahteista, jotka muistuttavat tulikiveä. Maistaminen on kuivaa ja miellyttävää, ketterää mutta hyvin rakennettua ja täyteläistä, aromikkaalla lopetuksella, joka toistaa hajuaistimuksia. Bianco Faye on täyteläinen valkoviini, joka on täydellinen kumppani maukkaille kalasta tai vaaleasta lihasta valmistetuille ruokalajeille.