Faye Bianco Pojer e Sandri 2021
"Faye Bianco" on kuiva valkoviini Dolomiiteilta, joka on valmistettu Chardonnay-rypäleistä ja pienestä osuudesta Pinot Bianco -rypäleitä, 300-700 metrin korkeudelta. Kirkas heinänkeltaisen väri ja alueelle tyypilliset tuoksut keltaisista hedelmistä, hasselpähkinöistä, manteleista ja valkoisista kukista punoutuvat yhteen kevyessä ja elegantissa rakenteessa, joka pysyy raikkaana ja antaa tilaa myös mineraalisille kaikuileille.
Bianco Faye on yksi tunnetuimmista valkoviineistä Pojer e Sandri -viinitilalta, innovatiiviselta viinialueelta, joka on ollut esimerkkinä koko Trentinossa. Se on valmistettu valkoisista Chardonnay-rypäleistä, joihin on sekoitettu pieni prosentti Pinot Bianco -rypäleitä, joita viljellään Faedon kukkuloilla, korkeudella 300–700 m, paikallisuuksissa Coveli, Pianezzi ja Palai. Vuosi vuodelta valitaan parhaat rypäleet, jotka tulevat viinitarhasta, jota pidetään ihanteellisena vuosikerralle: kylmänä vuonna suositaan Covili-nimisen alueen viinitarhaa, joka sijaitsee 300 m korkeudella; lämpimänä vuonna suositaan korkeammalla sijaitsevia viinitarhoja.
Vuosien kokeilut, testit ja kova työ ovat johtaneet parhaiden tuotantomenetelmien kehittämiseen, jotka ovat vahvistaneet Bianco Faye -viinin menestystä. Viinit kasvatetaan avonaisessa pergoletta-trentinassa. Kellariin puristettu mehu käy pienissä tammitynnyreissä, joissa viini saa levätä noin 6 kuukautta hiivojen kanssa. Tuotantoprosessi huipentuu noin kahden vuoden kypsymiseen ensin teräksessä ja sitten pullossa, jonka jälkeen viini laitetaan myyntiin.kaupasta.
Faye Bianco Pojer e Sandri sytyttää lasin kauniilla intensiivisellä heinänkeltaisella värillä, jota elävöittävät vihreät vivahteet. Se puhuu nenälle monimuotoisella ja monimutkaisella kielellä, joka koostuu hedelmistä, kukista, vaniljasta, manteleista, hasselpähkinästä, heinistä ja savuisista vivahteista, jotka muistuttavat tulikiveä. Maku on kuiva ja miellyttävä, ketterä mutta hyvin rakennettu ja täyteläinen, aromikkaalla lopulla, joka toistaa tuoksuimpresioita. Faye Bianco on täyteläinen valkoviini, joka on täydellinen kumppani maukkaille kalaruoille tai vaalealle lihalle.