Favorita Bajaj 2023
Viinintekijän viinit
Epätavalliset rypälelajikkeetFavorita Bajajilta on raikas ja aromaattinen valkoviini, joka on valmistettu rypälelajikkeesta, joka, kuten nimestä voi päätellä, on ajan myötä tullut yhdeksi piemontelaisten viininviljelijöiden suosikeista, tuottaen eloisaa ja tuoksuvaa viiniä. Sitruunaiset aromit nenässä ja suussa sekä hyvin hienot valkoisten kukkien vivahteet tekevät siitä ihanteellisen viinin nautittavaksi koko aterian ajan, aperitiivista herkkiin kalapääruokiin.
Bajajin viinitilan Favorita on piemontelainen valkoviini, joka syntyy Roeron mailla. Se on hedelmäinen, raikas ja aromaattinen viini, joka heijastaa täydellisesti tämän ikivanhan viinikannan ominaisuuksia, joka geneettisten tutkimusten mukaan on paikallinen biotyyppi Vermentinosta ja Pigatosta. Valkoisten rypälelajikkeiden on aina ollut vaikeaa menestyä alueella kuten Piemonte, joka on aina tunnettu suurista punaviineistään, erityisesti Nebbiolosta valmistetuista. Juuri Roeron alueella Favorita-rypäle on kuitenkin löytänyt ihanteelliset pedokliimattiset olosuhteet voidakseen ilmentää itseään korkealaatuisilla tasoilla, joita leimaavat suuri hienostuneisuus ja eleganssi.
Favorita-viiniä tuottaa Monteu Roerossa sijaitseva viinitila. Bajajin tila sijaitsee kukkulalla, joka on erotettu Langheista Tanaro-joella. Huolimatta läheisyydestä ja ilmastollisista samankaltaisuuksista Barolon ja Barbarescon alueen kanssa, geologiselta kannalta Roerolla on erityisiä piirteitä. Maaperä koostuu pääasiassa muinaisten merellisten alkuperäisten hiekkojen seoksista, jotka ovat rikkaita fossiileista, erittäin soveltuvia myös valkoisten rypälelajikkeiden viljelyyn. Le marjat kerätään ja sitten ne puristetaan hellävaraisesti, jotta saadaan vain kukkamostoa. Fermentaatio tapahtuu spontaanisti pied de cuve -menetelmällä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa on säädelty lämpötila. Ennen pullotusta viini kypsyy muutaman kuukauden ajan teräksisissä säiliöissä
Bajajin piemontelainen valkoviini Favorita on viini, jota arvostetaan erityisesti sen välittömyyden ja nuorekkaan hedelmän raikkauden vuoksi. Näiden ominaisuuksiensa vuoksi se on erityisen sopiva nautittavaksi aperitiivina, meren antimien tai vihannesten alkupaloilla tai miedon makuisten kalojen kanssa. Kauniin vaaleankeltaisen värin kanssa, jossa on kirkastavia heijastuksia, se ilmaisee nenässä elegantin kukkaistuoksun, joka korostaa valkoisten kukkien, appelsiininkukkien, sitrushedelmien aromeja, valkoisen hedelmän, vihreän omenan, persikan ja aromaattisten yrttien kasviaromeja. Kirkas ja aromaattinen, se hurmaa miellyttävän hedelmäisellä ja rapealla maullaan, joka venyy kohti raikasta ja suolaista jälkimakua.