Faro Bonavita 2021

Bonavita Faro, Giovanni Scarfonen upea punaviini, on alueensa olemuksen ruumiillistuma, jännittävä matka aromaattisten yrttien, kapristen ja jodin keskellä. Poikkeuksellinen tulkitsija ehkä liian vähän tunnetusta Faro-viinialueesta, Giovanni Scarfone on päättänyt kertoa tämän osan Sisilian koillisosasta ilman suodattimia tai rajoituksia, hoitaen vain 2,5 hehtaarin ''puutarhaa'' ja päättäen olla käyttämättä mitään kemiallisia tai synteettisiä aineita. Viljellyt rypäleet ovat paikallista perinnettä, eli Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio ja Nocera, ja viinitilan tuotanto rajoittuu olennaisesti kahteen viiniin, punaviiniin ja rosee-viiniin, jotka molemmat ovat upeita siinä, miten ne onnistuvat yhdistämään ilmaisun ja hienostuneisuuden. Aitoisuus ja luonne kaikkien palveluksessa, ottaen huomioon pullot, joita ei voi puuttua minkään juojan kellarista.

Punaviini Faro valmistetaan Nerello Mascalese-, Nerello Cappuccio- ja Nocera-rypäleistä, jotka on saatu Faro Superioren viinitarhoista, jotka sijaitsevat savi- ja kalkkikivimailla 250 m korkeudessa. Viinitarhoilla ei käytetä herbisidejä, torjunta-aineita ja kemiallisia lannoitteita, ja apuna käytetään vain kuparia, rikkiä ja vihannesten viljelyä. Viinitilalla jatketaan samalla filosofiolla, ja kaikki alkoholikäymiset tapahtuvat spontaanisti ilman sulfiittien tai muiden kemiallisten lisäaineiden lisäämistä, kun taas viininvalmistusvaiheessa käytetään pitkiä uuttamisaikoja ja kypsytystä 16 kuukautta tammitynnyreissä, jota seuraa 4 kuukautta pullossa.

Faro-viini esittäytyy lasissa tumman rubiininpunaisena, kirkkaana ja elinvoimaisena. Tuoksuvaikutelma on Välimeren lämpöä, jossa sekoittuvat villin kasvillisuuden, jodin, kapristen ja balsamisten vivahteiden aromit. Maistaminen on intensiivistä mutta eleganttia, ja siinä on jatkuva dualismi hedelmän ja raikkauden välillä, joka päättyy pitkään jälkimakuun, joka häipyy mustapippurin vivahteisiin. Valoisa Faro.