'Falò d'Ottobre' I Carpini 2019
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot"Lokakuun tuli" I Carpini -viinitilalta on aito, voimakas ja hieno punaviini, joka on täydellinen erityisiin tilaisuuksiin ja vieraiden yllättämiseen. Viininvalmistuksessa käytetään vain alkuperäisiä hiivoja, ja se kypsyy pitkään: 12 kuukautta teräsvadissa, 24 kuukautta ranskalaisessa tammitynnyrissä ja 24 kuukautta pullossa. Intensiivinen rubiininpunainen väri peittää lasin tummalla verholla, samalla kun hedelmäiset ja mausteiset aromit vapautuvat. Makuelämys on pehmeä, pyöreä, täyteläinen ja pitkä.
‘Falò di Ottobre’ I Carpini edustaa rikasta ja spontaania etikettiä, joka on tulosta aidosta käsityöfilosofiasta. I Carpini -viinitila sijaitsee Pozzol Groppossa, Tortonesin kukkuloilla, alueella, joka mineraalipitoisten maaperien ja viileän ilmaston vuoksi, joka on ominaista suurille päivittäisille lämpötilan vaihteluille, osoittaa vahvaa taipumusta laadukkaaseen viininviljelyyn, sekä valkoisten että mustien rypälelajikkeiden viljelyssä. ‘Falò di Ottobre’ on punaviini, jota tuotetaan erittäin rajoitetuissa määrissä, riittävästi “vain juuri ja juuri täyttämään yhden tynnyrin”, kuten tuottaja itse on todennut.
I Carpini ‘Falò di Ottobre’ tulee mustista rypäleistä, jotka kasvavat savi-kalkkimailla 370-380 metriä merenpinnan yläpuolella. Viinitarhojen hoito, jotka ovat itään ja koilliseen päin, noudattaa biologista viljelyä. Käsin poimittuja, huolellisesti valittuja rypäleitä käytetään punaviinin valmistukseen spontaanilla alkoholikäymisellä ja 20 päivän kuorikontaktilla. Kypsytys tapahtuu aluksi teräksisissä säiliöissä hienojen sakkojen päällä 12 kuukauden ajan, jota seuraa kaksi vuotta ranskalaisissa tammitynnyreissä ja vielä 24 kuukautta pullossa ennen markkinoille tuloa.
tammesta ja vielä 24 kuukautta pullossa ennen markkinoille tuloa.Lasissa piemontelainen etiketti ‘Falò di Ottobre’ I Carpini -viinitilalta ilmaisee syvän rubiininpunaisen sävyn. Aromi ovat runsaita ja tuoksuvia, määriteltyinä punaisen hedelmän nuoteilla, jotka kohtaavat metsämäisiä ja mausteisia vivahteita. Syvä, täyteläinen ja pehmeä maku, hienolla tanniinirakenteella, joka yhdistyy kestäviin hedelmäisiin ja mineraalisiin aistimuksiin. Rakenne ja gastronominen pullo, joka pystyy korostamaan maukkaita ruokia punaisista lihasta ja riistasta.