Falanghina La Sibilla 2024
Falanghina La Sibillalta on raikas ja mineraalinen valkoviini, joka tulee vapaasti juurtuneilta köynnöksiltä, jotka juurtuvat Campi Flegrein tyypilliseen vulkaaniseen maaperään. Mehukas ja herkkä suutuntuma, ketterä ja sujuva juotavuus, kevyt ja hoikka runko, erottuu miellyttävällä ja tyypillisellä mineraalisella nuotilla, joka rikastuttaa sitrushedelmien, valkoisten hedelmien, merellisten tuntemusten ja Välimeren yrttien runsasta kukkaa.
La Falanghina La Sibilla -viini on täysin tämän antiikin kreikkalaisen rypälelajikkeen valmistama viini, jota viljellään edelleen jaloin juurin, kiitos maaperän vulkaanisen koostumuksen ja ekosysteemin, joka on estänyt filokseran aiheuttamat mittaamattomat vahingot. Viini saa nimensä kasvia tukevasta tangosta, Phalangesta, ja kypsinä rypäleet ovat hyvin hoikka ja kauniin kultainen väri. Baian kukkulan rinteillä, harvinaisen tärkeässä historiallisessa ja arkeologisessa ympäristössä, syntyy Vincenzo di Meon taitojen ansiosta viinejä, jotka perustuvat yksinkertaisuuteen ja perinteiden sekä alueen kunnioittamiseen.
La Sibilla viljelee Falanghina-rypäleitä 50–150 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella lounaaseen suuntautuvalla altistuksella, rypäleet saavat voimaa ja ravintoa vulkaanisesta maaperästä, jossa on runsaasti tuhkaa ja lapilli sekä mineraalisuoloja. Sadonkorjuu tapahtuu vain ja ainoastaan käsin, työ siirtyy kellariin, jossa viinin valmistus odottaa teräksisissä säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa, jota seuraa
kypsytystä aina samasta materiaalista valmistetuissa astioissa noin kuusi kuukautta hiivojen päällä.Falanghina La Sibilla esittelee lasissa elävän oljenkeltaisen värin kultaisilla heijastuksilla, nenässä välimerellisiä ja aromaattisia yrttejä, kuten salviaa ja timjamia, avaavat tuoksujen mosaiikkia, joka päättyy trooppisen hedelmän ja keltaisen persikan sävyihin suolaisella taustalla, kiitos maaperän vulkaanisen alkuperän, ja miellyttävän raikkaana. Suussa vallitsee johdonmukaisuus nenässä havaittujen kanssa, sillä raikkaus ja mineraalisuus luovat värisevän ja jännittyneen maun, jolla on suuri etu, ettei se häviä heti, vaan pystyy kohoamaan ja pysymään ilahduttamassa makuhermoja.