'Etoile du Raisin' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2007
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamiset‘Etoile du Raisin’ piemontelaisesta viinitilasta Cascina degli Ulivi - Bellotti on laadukas punaviini, joka on peräisin erinomaisesta Mounbé-vuosikerrasta, toisesta viinistä tilalta, jonka tuottajat halusivat pullottaa erikseen. Rikas, pehmeä ja ympäröivä suussa, nenässä se vaikuttaa laajalla ja monimuotoisella kukkaisella, jossa maraska- ja luumuvivahteet yhdistyvät balsamisiin vivahteisiin ja mausteisiin sävyihin, muskottipähkinään, nahkaan ja tupakkaan. Viini, joka lämmittää sydäntä, säilytettävä kylmille talvi-illoille
Piemontelainen käsityöläisviinitila Cascina degli Ulivi – Bellotti esittelee punaviinin ‘Étoile du Raisin’, ainutlaatuinen ja toistamaton etiketti, joka on syntynyt yhdestä poikkeuksellisesta vuosikerrasta, joka sai tuottaja Stefano Bellottin pullottamaan Mounbè-cru:n erikseen. Stefano Bellotti, joka menehtyi vuonna 2018, on legenda italialaisten käsityöviinien maailmassa, liikettä, jota hän oli yksi ensimmäisistä edistäjistä. Cascina degli Ulivissa kasvatetuista mustista viinirypälelajikkeista, jotka kaikki on kasvatettu biodynaamisen viljelyn periaatteiden mukaan, erottuvat Barbera, Dolcetto ja Ancellotta. Nimi ‘Étoile du Raisin’ tarkoittaa kirjaimellisesti "rypäleen tähteä", kuvaava nimi, joka todistaa tämän pullon poikkeuksellisuudesta.
‘Étoile du Raisin’ Cascina degli Ulivi – Bellotti on peräisin punaviinien sekoituksesta, joka on kasvanut biodynaamisen holistisen filosofian mukaisesti savi-kalkkikivimailla ja savi-rautapitoisilla mailla. Rypäleet, jotka tulevat eri palstoilta, kerätään käsin laatikoihin syyskuun lopusta lokakuun alkuun. Kellariin alkoholi käy spontaanisti vain alkuperäisten hiivojen vaikutuksesta.alkuperäiset 25 ja 50 hehtolitraan tammitynnyreissä, jota seuraa 2 kuukautta kuorimacerointia, jonka aikana suoritetaan päivittäisiä pumppauksia. Malofermentaatio tapahtuu täysin, ja koko käsittelyn aikana ei käytetä selkeytys- ja suodatusmenetelmiä eikä lisätä sulfiitteja.
Cascina degli Ulivi – Bellotti 'Étoile du Raisin' punaviinillä on kaunis intensiivinen rubiininpunainen väri. Tuoksu avautuu maraskaa ja kypsää luumua, joita rikastuttavat balsamimaiset vivahteet sekä mausteiden, nahan ja tupakan aromit. Suussa se on pehmeä, runsas ja ympäröivä, samettisen tanniinirakenteen ja harmonisten kypsän hedelmän ja erilaisten mausteiden pitkäkestoisen jälkimaun kanssa.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta