Etna Rosso 'Profumo di Vulcano' Fedegraziani 2022
Viinintekijän viinitL’Etna Rosso "Tulivuoren Tuoksu" Fedegrazianilta on todellinen helmi, viini, joka osoittaa, miksi sisilialainen tulivuori on yksi modernin viininviljelyn kiehtovimmista alueista. Giardino-viinitarha, josta viinirypäleet kerätään tähän viiniin, on asutettu yli 100 vuotta vanhoilla, erittäin vanhoilla viiniköynnöksillä. Tarina on yhtä kiehtova kuin aromiprofiili: sitrushedelmät, Välimeren kasvillisuus, makeat mausteet, pihkaiset nuotit ja tuoksuvat puut… Kaikki tukemassa eloisaa, rikasta, hienosti tanniinista ja lähes suolaista makua loppupäässä
"Vulkanin Tuoksu" Federico Grazianin viinitilalta syntyy puutarhavinjalta, joka edustaa kulttuurista mikrocosmosta biodiversiteetin suojelemiseksi: Etna-alueen mustasatolajit elävät yhdessä noin neljänkymmenen valkoisen marjan kasvin kanssa, jotka ovat hajallaan rivien välissä, viinitarhassa, joka juontaa juurensa 1800-luvun loppupuolelle.
Federico Graziani luo "Vulkanin Tuoksun" käymällä tyypillisten paikallisten lajikkeiden seosta. Mustat marjat Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante ja Francisi kasvatetaan noin puolen hehtaarin mikro-alueella Etnan pohjoisrinteellä, Feudo di Mezzo -nimisessä paikassa, joka sijaitsee Passopisciaron kaupunginosassa Castiglione di Sicilian kunnassa. Meriveden yläpuolella noin 600 metrin korkeudessa viinit syventävät juurensa erittäin mineraalipitoiseen hiekkaiseen maahan, joka on syntynyt jatkuvista laavavirtauksista ja purkausjätteiden kerrostumista: kasvit ovat keskimäärin vuosisatoja vanhoja, ja joillakin on jopa esimerkkejä ennen filokseraa. Ne hyötyvät erittäin erityisestä mikroilmastosta, jota luonnehditaan kesäisin suurilla lämpötilan vaihteluilla.jotka hipovat 28 astetta päivän ja yön välillä ja kasvatetaan perinteisen alberello-menetelmän mukaan täysin luonnollisesti, jättämällä kenttä heinikkoiseksi ja ilman synteettisiä tuotteita. Keräystoimet suoritetaan käsin ja puristus kellarissa edeltää spontaania käymistä, jota johtavat vain alkuperäiset hiivat, avonaisissa puutynnyreissä ilman lämpötilan hallintaa. Kypsytys kestää 24 kuukautta ensimmäisen ja toisen käytön tammitynnyreissä, jota seuraa lopuksi vielä 6 kuukauden lepo pullotuksen jälkeen.
"Vulkanin Tuoksu" Fedegrazianilta tarjoaa katsojalle intensiivisen rubiininpunaisen värin, erityisen läpinäkyvän. Tuoksu on monimutkainen tuoksujen riemu: marjojen hedelmäinen vaikutus seuraa sitrushedelmien, kuten appelsiinin ja mandariinin, vivahteita sekä Välimeren kasvillisuuden aromeja, antaen lopullisia sävyjä santelipuun, mausteiden ja makean tupakan esanssista. Maistaminen on runsasta ja syvää, mutta äärimmäisen pystysuoraa, suolaisen persoonallisuuden ja dynaamisen tanniinirakenteen kera, eleganttiin loppuun hienolla kestävyydellä.