Etna Rosso 'Pistus' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024

Etna Rosso "Pistus" I Custodi delle Vigne dell'Etna, yksi Euroopan korkeimman tulivuoren elävimmistä ilmiöistä ja I Vigneri -yhdistyksen jäsen, jonka on herättänyt henkiin Salvo Foti, on voimakkaan identiteetin omaava viini, joka on peräisin lämpimästä tuliperäisestä maasta. Viinin nimi viittaa sanaan "pestato", aivan kuten on etnolaisten tunne pitkän työpäivän jälkeen.

Nerello Mascalese ja Nerello Cappuccio -viiniköynnökset ovat yli 10 vuotta vanhoja ja niitä kasvatetaan perinteisellä alberello-menetelmällä vaikeasti työstettävällä maalla, mutta toisaalta viininviljely on uhraus. Maaperä on hiekkaista ja erittäin mineraalirikasta, ja se sijaitsee Etna-vuoren pohjoisrinteellä yli 600 metrin korkeudessa. Viljely on orgaanista, kuten yhdistys edellyttää, ympäristön suojelemiseksi. Sadonkorjuu sisältää huolellisen valinnan parhaista rypäleistä, jotta saadaan mahdollisimman paljon ehjää raaka-ainetta. Kellarin työt alkavat rypäleiden puristamisella ja jatkavat varsinaisiin viininvalmistusvaiheisiin. Fermentaatio on spontaani ja tapahtuu betonisäiliöissä, kahden viikon ajan kuorimaceroinnin kanssa. Kypsytys tapahtuu 9 kuukauden ajan samoissa betonisäiliöissä, joita käytettiin fermentaatiovaiheessa.

Etna Rosso "Pistus" on ulkonäöltään syvän rubiininpunainen. Tuoksu on hedelmäinen, aluskasvillisuutta ja rapeaa kirsikkaa, balsamicoa ja hienoa mausteisuutta. Sen sielu sisältää sen, mitä viinit aikanaan tuottivat Muntagna-maataloustuottajat, eli kulmikas, villi, mutta spontaani luonne. Suussa se paljastuu siis ainutlaatuisella ja intensiivisellä tavalla; se pysyy tasapainossa raikkauden rajalla, hyvillä ja miellyttävillä tanniineilla sekä hedelmäisillä jälkimailla. Vaivan symboli, mutta suuri virkistys.