Etna Rosso 'De Aetna' Terra Costantino 2023

Etna Rosso "De Aetna" Terra Costantino on tulivuoren maan punaiseksi maalattu yhteenveto. Viinitila sijaitsee Etna-vuoren kaakkoisrinteellä, tarkemmin sanottuna Contrada Blandanossa Viagranden alueella. Täällä viininviljelyhistoria on ollut olemassa satoja vuosia, kuten joissakin palmentissa kaiverretut päivämäärät osoittavat, eli perinteisissä tiloissa, joissa viininvalmistus tapahtui. Jo silloin jokainen viisaampi viininviljelijä oli tietoinen suuresta totuudesta, jonka tänään vahvistavat omistajien Dino ja Fabio Costantin sanat: “kuuntelemme viinirypäleitä, haistamme maata, silitämme viinitarhaa. Kun aurinko paistaa, kun kylmät yöt puhaltavat versoihin, kun lehtien värit muuttuvat, olemme siellä. Mutta viiniä emme tee me. Viiniä, täällä ylhäällä, tekee Etna”. Korostaakseen ja vahvistaakseen tätä rakkautta ja kunnioitusta omaa maata kohtaan, viinitila Terra Costantino työskentelee biologisen menetelmän mukaan. He haluavat olla viisaita oppaita, jotka vievät Etna-vuoren taikaa rypäleestä pullotukseen, tarjoten sen kuluttajalle kaikessa luonnollisuudessaan.

alkuperäinen punainen viini alueelta: Nerello Mascalese ja Nerello Cappuccio, jotka ovat läsnä vastaavasti 90% ja 10%. Nämä rypäleet tulevat 35-vuotiaista viinitarhoista, jotka sijaitsevat 450-550 metriä merenpinnan yläpuolella vulkaanisella hiekka-alueella. Viinit kasvatetaan eri istutusjärjestelmien mukaan, joista erityisesti alberello erottuu, sillä täällä Etna-vuoren mustat maaperät tukahduttavat Fillosseran. Kun rypäleet on kerätty ja murskattu, mehu käy läpi kymmenen päivän maceration ja fermentaation teräksisissä säiliöissä. Kypsytys tapahtuu tammiastioissa ja kestää muutaman kuukauden.vahvistus.