Etna Rosso 'Cirneco' Terrazze dell'Etna 2012
"Cirneco" Terrazze dell'Etna: täyteläinen ja intensiivinen Etna Rosso, joka on valmistettu erittäin vanhoista Nerello Mascalese -viiniköynnöksistä, pitkällä uuttamisella ja kypsytettynä tynnyrissä 18 kuukautta. Laaja ja intensiivinen tuoksu punaisista hedelmistä ja mausteista, maku on lämmin, pehmeä ja tasapainoinen, pitkäkestoinen.
Etna Rosso "Cirneco" Terrazze dell’Etna on sicilialainen viini, joka syntyy Etnan alueen kansallispuistossa luoteisrinteillä. Viinitila perustettiin vuonna 2008 Nino Bevilacquan toimesta, joka päätti seurata intohimoaan viininviljelyyn hyödyntäen upeaa maata Etnan lähellä ja pyrkien arvostamaan sen potentiaalia. Riccardo Cottarellan avun ja kokemuksen ansiosta Nino tuottaa yhä enemmän persoonallisuutta ja laatua, ja on tullut kilpailukykyiseksi sekä kansallisella että kansainvälisellä tasolla. "Cirneco" viittaa paikalliseen koirarotuun, joka omaa samat eleganssin ja voiman piirteet kuin viini.
Etna Rosso "Cirneco" Terrazze dell’Etna -viinitarhat sijaitsevat 600 ja 900 metrin korkeudessa merenpinnasta. Viininviljely tällä alueella voidaan pitää sankarillisena, koska kaikki on sijoitettu terasseille, joiden ympärillä on muureja ja palmentteja, jotka yhdessä muodostavat vaikuttavan amfiteatterin muotoisia viinitarhoja. Tärkeää on kunnioitus ja huomio viiniköynnöksiä ympäröivää kasvillisuutta kohtaan, johon kuuluu tammia ja kastanjoita. Päivän ja yön lämpötilan vaihtelut ovat olennaisia, sillä ne takaavat rypäleiden erinomaisen kypsymisen ennen sadonkorjuuta. Sadonkorjuu tapahtuu käsin lokakuun toisen kymmenen päivän aikana, ja kellarissa tapahtuu alkoholikäyminen, jota seuraa noin 40 päivän kuorimacerointi. Viini kypsyy 24 kuukautta puussa, jossa se käy myös malolaktisesti.
Lasissa Etna Rosso "Cirneco" Terrazze dell’Etna esittäytyy kirkkaan rubiininpunaisena, tiiviinä ja läpinäkymättömänä. Tuoksussa on metsämustikoiden ja intensiivisten mausteisten nuottien aromeja, kun taas suussa se on lämmin, voimakas ja huumaava, hyvällä raikkaudella ja suolaisuudella, jotka tuovat tasapainoa rakenteeseen uteliaalle juomalle. Suositellaan yhdistettäväksi grillattujen ja haudutettujen punaisen lihan palojen, riistan ja kypsytettyjen lehmänjuustojen kanssa. Täydellinen perhejoulujuhliin jakamaan tuote, joka heijastaa sen kotiseutua ja juhlii sen aitoja makuja.