Etna Bianco 'Bianco di Sei' Palmento Costanzo 2023

Palmento Costanzon Etna Bianco ‘Bianco di Sei’ on voimakas etnalaista mineraalista ja Välimerellistä ilmaisua, aito heijastus yhdestä maailman ominaisimmista viinialueista. Tilan nimi juontaa juurensa perheomistajan, Costanzon, sukunimestä ja “palmento” -sanasta, joka viittaa erityiseen käymisaltaaseen, joka on perinteisesti levinnyt etnalaisella alueella, koostuen laavakivestä ja puristimesta. Viinitila on konservatiivisesti restauroinut tämän vanhan välineen säilyttäen sen kulttuurisen arvon. Lisäksi viininvalmistus tapahtuu painovoiman avulla, jotta rypäleiden eheys säilyy.

Palmento Costanzo Etna Bianco ‘Bianco di Sei’ valmistetaan vahvasta Carricante-pohjasta, johon lisätään 10% Catarrattoa, viinirypäleitä, joiden köynnökset ovat lähes 100 vuotta vanhoja, noin 700 metrin korkeudella merenpinnasta. Viinit, jotka on kasvatettu alberello-tyylillä Contrada Santo Spiritossa pohjoiseen suuntautuvassa altistuksessa, kasvavat maaperällä, joka koostuu hiekasta ja tulikivistä. Sadonkorjuun jälkeenkäsin, rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja näin saatu mehu ohjataan teräksisiin altaisiin spontaania alkoholikäymistä varten. Myös seuraava kypsymisvaihe, joka kestää 10 kuukautta ja tapahtuu hienoissa sakkoissa, tapahtuu teräksessä, jota seuraa vielä 8 kuukautta pullokypsytystä.

Palmento Costanzon Etna Bianco ‘Bianco di Sei’ on kirkkaan oljenkeltaista väriä. Aromikirjo avautuu aprikoosin, hunajan, inkiväärin ja sitruunankuoren aistimuksiin, joita rikastavat aromaattisten yrttien, kuten salvian ja mintun, vivahteet. Laavakivien mineraaliset sävyt luovat taustaa. Maistaminen on raikasta, ylevää ja mehukasta, pitkä ja herkullinen suolais-mineraalinen jälkimaku.