Etna Bianco 'Aedes' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024
Viinintekijän viinit'Aedes' I Custodi delle Vigne dell'Etna: Etna Bianco, joka tuotetaan Vulkaan kylmimmillä alueilla, joissa on ihanteellinen ilmasto Carricante-lajikkeen tuotantoon, joka on tämän etiketin päärooli. Raikas, täyteläinen ja pysyvästi mineraalinen, 'Aedes' käy ja kypsyy täysin teräksessä, paljastaen maistettaessa keltakukkaisia aromeja ja hedelmäisiä viittauksia sitrushedelmiin. Suositellaan kevyiden kalapohjaisten alkupalojen tai kasvisten pääruokien kanssa.
Etna Bianco ‘Aedes’ I Custodi delle Vigne dell’Etna -viinitila on viinimäen ilmentymä Euroopan suurimmasta tulivuoresta, jolla on vibrantti mineraalinen olemus, joka on tulosta alueen perinteisten lajikkeiden sekoituksesta. Nämä tulevat kahdesta eri alueesta Etnalla, nimittäin: Contrada Moganazzi ja Contrada Mertoli. Ensimmäinen sijaitsee Castiglione di Siciliassa, pohjoisrinteellä, kun taas toinen sijaitsee Mascalissa, itärinteellä. Nimi ‘Aedes’ tulee latinasta ja tarkoittaa "talo", "perhe", valittu siksi, että tämän viinin avulla tila haluaa välittää kodikasta perhesuhteen tunnetta.
‘Aedes’ Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell’Etna koostuu Carricante-rypäleiden (60%), Grecanico (15%), Catarratto (15%) ja Minnella (10%) sekoituksesta, lajikkeista, joita viljellään ilman torjunta-aineita ja muita kemiallisia aineita pääasiassa alberello-järjestelmällä. Viiniköynnökset, jotka ovat noin 10 vuotta vanhoja, ovat juurtuneet tuliperäisiin hiekkaisiin maaperiin, jotka ovat erittäin rikkaita mineraalista ja lievästi happamia, 650 metrin korkeudessa merenpinnasta. Keräyksen jälkeen, joka tapahtui syyskuun toisella puoliskolla huolellisen rypälevalinnan kanssa, ne puristetaan kokonaisina hellävaraisesti.syyskuun puoliväli, jolloin ryppäät valitaan huolellisesti, puristetaan kokonaisina hellävaraisesti. Näin saatu mehu käy spontaanisti teräksisissä säiliöissä noin 20 °C:n kontrolloidussa lämpötilassa. Tämän jälkeen se kypsyy noin 6 kuukautta teräksessä.
Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell’Etna ‘Aedes’ on kirkkaan oljenkeltaisen värinen, jossa on kultaisia sävyjä. Aromikimara tuo esiin kiehtovia aromeja omenaa, kultapensasta, appelsiininkuorta ja mantelia, joita ympäröi kaunis mineraalinen vivahde. Kuiva, täyteläinen ja dynaaminen maku, jossa on erinomaista raikkautta ja pitkä suolaisen mineraalinen jälkimaku.