Erbaluce di Caluso Passito 'Talin' Ilaria Salvetti 2020 - 37.5cl

Erbaluce di Caluso Passito "Talin" Ilaria Salvetti on käsityönä valmistettu erikoisuus, joka perustuu Canavesen alueen vanhimpiin perinteisiin. Se on makea viini, joka tuo esiin piemontelaisen alkuperäislajikkeen muunneltavuuden ja sen taipumuksen kuivata. Huolimatta sokeripitoisuuden tiivistymisestä, viini säilyttää tuoksuvuutta ja raikkautta, mikä tekee siitä miellyttävän juotavaa. Se on täydellinen yhdistettäväksi pieneen kuivaan leivonnaiseen tai maistuvaan ja kypsytettyyn juustotarjottimeen.

"Talin" Erbaluce di Caluso Passito Ilaria Salvettilta syntyy rypäleistä, jotka tulevat muutamasta palstasta, jotka sijaitsevat upealla moreenikukkulalla Caluson kunnassa, 350 metrin korkeudella merenpinnasta. Maaperä on kivien, soraiden ja hiekkojen täyttämä, muistuttaen suurten alppijäätiköiden vetäytymisen jättämistä jätteistä, jotka ovat muovanneet koko Canavesen aluetta. Viinitarhoja hoidetaan biologisen maatalouden periaatteiden mukaan ilman kemiallisten tuotteiden käyttöä. Rypäleet kerätään käsin syyskuun alussa ja parhaat tertut

ovat levitetty bambukaisloille, jotka on asetettu hyvin ilmastoituun ullakkoon. Kolmen kuukauden kuivatus jälkeen siirrytään murskaamiseen ja hellävaraiseen puristamiseen. Mehu käy spontaanisti ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa alkuperäisillä hiivoilla. Viini kypsyy 60 kuukautta tammitynnyreissä ja kypsyy muutaman kuukauden pullossa.

Makea Erbaluce di Caluso Passito "Talin" Ilaria Salvettilta on erittäin viehättävä viini, arvokas helmi, joka on omistettu tarkkaavaisimmille harrastajille, jotka rakastavat hienostuneita ja herkkiä makeita viinejä. Se esittelee itsensä kauniissa intensiivisen kultaisessa värissä, jossa on kevyitä ja kirkkaita meripihkaheijastuksia. Tuoksu on intensiivinen ja elegantti, kypsän keltaisen hedelmän, kandoitujen sitrushedelmien kuoren, kuivattujen aprikoosien, akasiahunajan ja kuivattujen viikunoiden aromeilla. Suuhun tulo on pehmeä ja miellyttävä, jossa on runsaita ja harmonista hedelmäistä makeutta, joka on täydellisesti tasapainossa pitkäkestoisen, erittäin raikkaan ja miellyttävän suolaisen jälkimaun kanssa.