Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' Benito Favaro 2023

Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' perheomistuksessa toimivan Benito Favaron viinitilalta erottuu selkeällä mineraaliluonteellaan. Viinitilan ohjaksissa on Camillo Favaro, jota tukevat isä Benito, äiti Rosanna, sisar Elena ja vävy Claudio, tiiviissä perheympäristössä, joka huolehtii alle 4 hehtaarista viinitarhoja Piveronessa, Ivrea-vuoren alueella, joka on koko Euroopan suurin moreenimuodostuma. Erbaluce edustaa tilan symbolilajiketta ja 'Le Chiusure' oli ensimmäinen perhe Favaron tuottama etiketti.

Benito Favaro Erbaluce di Caluso 'Le Chiusure' on puhdas Erbaluce pergolatyylisistä köynnöksistä, jotka kasvavat hiekkaisilla, kivirikkailla mailla 350–400 metrin korkeudessa. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet altistuvat 24–30 tunnin cryomaceroinnille, jonka jälkeen ne puristetaan hellävaraisesti ja käymisprosessi alkaa. Käymisprosessin päätyttyä massa siirretään puutynnyreihin kypsymään vähintään 6 kuukaudeksi hienojen sakkojen päällä, jolloin viini rikastuu rakenteella ja aromeilla.rikastaa rakennetta ja aromeja.

Visuaalisessa tarkastelussa 'Le Chiusure' Erbaluce di Caluso Benito Favarolta esittää oljenkeltaisen sävyn vihertävillä heijastuksilla. Tuoksu avautuu hedelmäisillä vivahteilla papaijasta, valkoisesta persikasta ja omenasta, joita seuraavat sitrushedelmien ja valkoisten kukkien vivahteet, hasselpähkinän ja mantelinvivahteet sekä voimakkaat mineraaliset vivahteet. Maku etenee täyteläisenä ja tasapainoisena, varustettuna eloisalla raikkaudella ja miellyttävällä suolaisuudella. Kestävä jälkimaku korostaa kukkaisia ja kuivattuja hedelmiä tuntemuksia. Erbaluce, jonka hienostuneisuus on huomattavaa ja joka sopii upeasti kermaisille risotoille tai monimutkaisille merenelävien valmistuksille.