Erbaluce di Caluso 'Eolga' Ilaria Salvetti 2023

Erbaluce di Caluso "Eolga" on tuotettu Ilaria Salvetti -viinitilalla. Vaikka se perustettiin vasta vuonna 2012, sillä on käytössään useiden sukupolvien kokemus, jotka ovat omistautuneet intohimoisesti viininviljelylle ja erityisesti paikalliselle valkoiselle rypäleelle, Erbaluce, joka on todellinen alueen lähettiläs Canavesessa, yhdellä Piemonte alueen mielenkiintoisimmista alueista. Se on tyypillisin versio, joka parhaiten ilmaisee rypäleen lajikeominaisuuksia, ja siinä on kukkaisia nuotteja, runsaita hedelmäisiä aromeja ja kirkasta raikkautta, mikä tekee maistamisesta aina miellyttävää ja aromaattista.

Valkoinen Erbaluce di Caluso "Eolga" syntyy nuoresta perheomisteisesta viinitilasta Canavesessa. Ilaria Salvetti -viinitila hallinnoi 4 hehtaarin tilaa ja tuottaa käsityöviinejä, joilla on suuri alueellinen identiteetti. Erbaluce-viinit sijaitsevat Caluson kunnallisalueella, morenakukkulalla, 350 metrin korkeudella merenpinnasta. Maaperä on rikkaita kivistä, ja siinä on kiviä, hiekkaa ja sora, jotka ovat peräisin muinaisen jäätikön vetäytymisestä, joka on luonut koko Canavesen alueen. Viinit ovat hallinnoissa luomuviljelymenetelmässä, käytetään vain rikkiä ja kuparia. Sadonkorjuu tapahtuu käsin syyskuun ensimmäisellä viikolla. Rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja mehu käy spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla, teräksisissä säiliöissä kontrolloidussa lämpötilassa. Ennen pullotusta viini kypsyy kuuden kuukauden ajan hienoissa sakkoissa, jotta se saa rakennetta ja aromikompelksisuutta.

Viini "Eolga" Erbaluce di Caluso Ilaria Salvettilta on erittäin ilmeikäs valkoviini, joka ilmaisee huomattavaa makutasapainoa. Lasissa se esittelee vaaleankeltaista väriä kirkkailla heijastuksilla. Tyylikäs ja hienostunut, se ilmaisee kimppua, joka on täynnä herkkiä tuoksuja kuten valkoista orapihlajaa, jasmiinia ja appelsiininkukkia, valkoisen hedelmän aromeja, vihreää omenaa, persikkaa, Williams-päärynää, sitrushedelmien kuoren vivahteita ja aromaattisten yrttien sävyjä. Suussa se esittelee pehmeää ja aromaattista hedelmää, harmoninen, hieman aromaattinen, runsas ja rapea, elinvoimaisella raikkaudella, jota tukee selkeä suolainen jälki. Se on täydellinen yhdistettävä meren antimien tai risottojen tai pasta vihannesten kanssa.