Erbaluce di Caluso '13 mesi' Benito Favaro 2023
Epätavalliset rypälelajikkeetErbaluce di Caluso "13 kuukautta" Benito Favarolta on piemontelainen valkoviini, joka erottuu elegantilla aromi- ja makuprofiililla. Se esittäytyy kirkkaan vaaleankeltaisena, jossa on kultaisia heijastuksia. Tuoksussa on greipin ja sitrushedelmien kuoren, kultaisen omenan ja valkoisten kukkien, kuten jasmiinin ja zagaran aromeja, kun taas maussa se on raikas ja erittäin pitkäkestoinen, pitkällä hedelmäisellä ja miellyttävän suolaisella jälkimaulla.
Erbaluce di Caluso "13 kuukautta" Benito Favaro on pitkäikäinen valkoviini, kunnianhimoinen tulkinta muinaisesta alkuperäislajikkeesta, joka on ollut unohdettuna vuosikymmeniä ja jota on arvostettu epäilyttävissä ajoissa nuoren viininviljelijän toimesta Piveronen alueella Torinon maakunnassa. Viini on vahva ja elegantti, erinomainen edustaja tästä piemontelaisesta rypäleestä, jossa on raikkaita ja hedelmäisiä aromeja.
Benito Favaro "13 kuukautta" valmistetaan valitsemalla parhaat Erbaluce-rypäleet Cavana-viinitarhasta, pieneltä 0,3 hehtaarin alueelta, joka sijaitsee noin 400 metriä merenpinnan yläpuolella. Maatalousfilosofia, joka on ympäristötietoinen ja jossa otetaan jatkuvasti huomioon maanviljelijöiden viisaus, määrittelee kaikki toimet tarhalla. Sadonkorjuu on täysin käsityötä, ja se sisältää laadunvalinnan parhaista tertuista: kellarissa, pehmeän puristuksen jälkeen, mehu jäähdytetään noin 30 tunniksi kosketuksessa kuorien kanssa intensiivisen aromi-uuton saavuttamiseksi. Käymisen jälkeen alkoholikäyminen tapahtuu hallitussa lämpötilassa teräksisissä säiliöissä. Viini siirretään sitten tynnyriin, jossa se kypsyy noin 10kuukautta hankkien pyöreyden ja pehmeyden ominaisuuksia.
Tämä etiketti Benito Favaro esittelee hienon ja monimutkaisen aistiprofiilin: sitrushedelmien aromeja greipistä ja mandariinista yhdistyy harmonisesti jasmiinin ja niittykasvien kukkivien nuottien kanssa. Makeat mausteiset tunteet vaniljasta, kanelista ja akasiahunajasta rikastuttavat aromikuvastoa valmistaen suun intensiiviseen makuun valkoisen hedelmän, villiomenan ja sitruunan. Pitkä ja pystysuora siemaus jättää suuhun miellyttävän puhtauden tunteen, upeasti virkistävän, ja se on kaunistettu yllättävän mineraalisella lopulla.