Electrico Fino Pasado Toro Albalà - 50cl
"Electrico Fino Pasado" on makea viini Andalusiasta, joka perustuu Pedro Ximeneziin, ja se on inspiroitunut Jerezin sherryistä. Se on valmistettu solera-menetelmällä ja paljastaa intensiivisen ja kestävän aromiprofiilin, jossa on kuivattua omenaa, paahdettua mantelia, teetä ja kamomillaa. Maistettaessa se on aromaattinen, laaja ja runsas, miellyttävän pehmeä ja pitkä jälkimaku
Fino Electrico Pasado Toro Albalà on tämän vanhan andalusialaisen Bodegan klassisin ja perinteisin etiketti. Etelä-Espanjan alue on ollut vuosisatojen ajan kuuluisa suurten viinien tuotannosta, jotka edelleen edustavat alueen poikkeuksellista laatua. Fino on luonteenomaista kuiva profiili ja elegantti, voimakas maku. Se on valmistettu Pedro Ximènez-rypäleestä, valkoisista rypäleistä, jotka ovat historiallisesti läsnä Andalusiassa ja ovat sopeutuneet erinomaisesti alueen kuiviin ilmasto-olosuhteisiin sekä kalkkikivisiin ja hiekkaisiin maaperiin. Ikääntynyt kuuluisalla Criaderas y Soleras -menetelmällä, se ilmaisee koko kuivattujen hedelmien, paahteisten vivahteiden ja boisé-tyylin hienostuneen aromikompleksisuuden, joka johtuu pitkästä puuikäytymisprosessista.
Sherry Electrico Fino Pasado syntyy Toro Albalàn viljelemistä viineistä Cordovan alueen maaseudulla. Sadonkorjuun jälkeen siirrytään klassiseen valkoviinien valmistukseen. Viini siirretään sitten 550 litran amerikkalaisiin tammitynnyreihin. Muutaman viikon kuluttua, erityisten lämpötila-, kosteus- ja ilmanvaihto-olosuhteiden ansiosta, viinin pinnalle kehittyy flor, ohut kerros hiivoja, jotka suojaavat sitä nopealta hapettumiselta ja saavat sen kypsymään hitaasti kohti monimutkaisia ja kehittyneitä aromeja. Fino-viinin kypsymisprosessi jatkuu vanhan andalusialaisen Criadera y Solera -menetelmän mukaan, joka koostuu päällekkäisten tynnyrien riveistä. Alimmalla tasolla on vanhin viini ja mitä korkeammalle noustaan, sitä nuorempaa viiniä. Joka kerta, kun viiniä otetaan alimmasta tynnyristä, muut täytetään vesiputousperiaatteella. Näin lopullinen viini on aina monien vuosikertojen sekoitus, joista osa on hyvin vanhoja.
Bodega Toro Albalàn Electrico Fino Pasado on Andalusian tyypillisin viini, yleisin ja laajalle levinnyt. Se on klassinen pullo, jota nautitaan tapasten kanssa, serranokinkun ja kypsien juustojen kera. Lasissa se esittäytyy vaaleankeltaisena ja kirkkaana. Tuoksussa paljastuu intensiivisiä ja rikkaita aromeja, jotka muistuttavat kuivattuja hedelmiä, erityisesti mantelia, paahdettua hasselpähkinää, kasvillisia vivahteita, kuivattuja kukkia, lakritsijuuria ja yrttejä. Maku on kuiva ja kirkas, suolainen ja syvä, joka jatkuu jyrkkänä ja selkeä, kestävä ja hienovaraisesti paahteinen loppu. Klassikko, joka on pakollinen, jotta voi alkaa hengittää andalusialaisia tunnelmia.