'Econverso' Magnum Cascina Melognis 2021
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot"Econverso" Cascina Melognis on voimakkaan intensiivinen punaviini, jota tuottaa saluzzeselainen viinitila, joka tekee paljon alueensa arvostamiseksi. Tuoksussa on voimakkaita viittauksia punaisiin hedelmiin, miellyttäviä punaisen appelsiinin vivahteita ja kiehtovia makeiden mausteiden ja pippurin nuotteja lopussa. Yllättää raikkaudellaan ja pehmeydellään, tasapainoiset ominaisuudet hienovaraisilla tanniineilla. Ihanteellinen profiili yhdistettäväksi voimakkaiden lihojen ja herkempien ruokien kanssa
Viini punainen 'Econverso' Cascina Melognis on käsityöläis- ja vilpitön ilmentymä, joka on tuotettu rajoitetuissa määrissä suuresta kansainvälisestä viinirypälelajikkeesta. Tämä pullo on syntynyt juhlistamaan Armando Castagno ja Giampaolo Gravina kirjoittamaa artikkelia punaisesta viinistä 'Novamen' samasta Cascina Melognis, jonka tarina alkoi vuonna 2009 Michele Finon ja Vanina Maria Cartan halusta arvostaa Colline Saluzzesin aluetta. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi pariskunta on panostanut paitsi vanhoihin paikallisiin viinirypälelajikkeisiin, myös Pinot Noir -lajikkeeseen, joka viileissä ilmastoissa, joissa on suuria lämpötilavaihteluita päivän ja yön välillä, tuottaa parhaat laadulliset tulokset.
Cascina Melognis 'Econverso' on peräisin vain punaisista rypäleistä, jotka on kasvatettu biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti maaperällä, joka koostuu kivistä, sorasta ja hiekasta, erityisen rikkaana mineraalipitoisuudeltaan. Manuaalisen sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, joissa alkoholikäyminen tapahtuu hallitussa lämpötilassa kontaktissa kuorien kanssa spontaanisti vain rypäleiden ja kellarin ympäristön luonnollisten hiivojen ansiosta.Hiivat, jotka ovat läsnä rypäleissä ja kellarin ympäristössä. Malo-laktinen käyminen tapahtuu täysin, myös se spontaanisti.
Visuaalisesti Cascina Melognis 'Econverso' punaviini ilmaisee puhdasta rubiininpunaista väriä. Maljasta nousee eloisia aistimuksia punaisista hedelmistä ja appelsiinista, jotka yhdistyvät syviin mausteisiin viittauksiin mustasta pippurista ja makeista mausteista. Suussa se on tasapainossa pehmeän ympäröivän ja raikkaan tunteen välillä, hienovaraisella tanniiniverkolla, joka ohjaa hedelmäistä ja mausteista päätöstä. Ihanteellinen yhdistelmä 'Econverso' viinille on monenlaisten liharuokien ja kypsytettyjen leikkeleiden ja juustojen tarjoaminen.