Dolcetto d'Alba 'Vigna Scot' Cavallotto 2024
Viinintekijän viinitDolcetto d'Alba Vigna Scot Cavallotolta on perinteinen tulkinta Langasta tyypillisestä viinirypäleestä, joka vaikuttaa helppoudellaan mutta ei banaaliudellaan, esittäytyen intensiivisen rubiininpunaisena, granaatin sävyillä, ja vapauttaen nenään klassisia kirsikan ja punaisen hedelmän nuotteja, voimakkaalla kukkaismäisyydellä. Suussa se on pehmeä ja hyvässä rakenteessa, nuorekkaalla raikkaudella ja erinomaisella suolaisuudella.
"Vigna Scot" on Dolcetto d'Alba, jonka kautta viinitila Cavallotto antaa äänen yhdelle Piemonten Langan perinteisimmistä viineistä. Tämän etiketin kanssa tehty työ on vähintäänkin mielenkiintoista, ja Dolcetto-rypäle pystyy ilmaisemaan itseään täydellisesti nenässä tavallisilla nuoteilla, mutta suussa se saa merkittävämmän profiilin, mikä mahdollistaa hyvän kypsymispotentiaalin, vaikka se pysyykin tuoreena, nuorekkaana ja välittömänä tuotteena. Pullo, joka tekee aina vaikutuksen pöydässä, seuraten pizzoja, leikkeleitä ja maalaistyyppisiä alkupaloja.
Dolcetto d'Alba "Vigna Scot" on peräisin Cavalloton omistamista viinitarhoista, jotka sijaitsevat Castiglione Falletton kunnassa, koilliseen suuntautuvilla rinteillä. Rypäleet kerätään käsin sadonkorjuun aikana ja siirretään heti viinitilan viininvalmistustiloihin. Siellä ne murskataan, ja murskatuista rypäleistä saatu massa siirretään puristimeen. Mehun käyminen tapahtuu luonnollisilla hiivoilla, ja osittain upotettuna tapahtuva uuttaminen kestää 4 päivää. Kypsytys ei sisällä puukäyttöä, vaan pelkästään 8 kuukautta betonisäiliöissä, jonka jälkeen viini on valmis pullotettavaksi ja kaupattavaksi.
8 kuukautta betonisäiliöissä, jonka jälkeen viini on valmis pullotettavaksi ja kaupattavaksi."Vigna Scot" Dolcetto d'Alba ilmoittaa itsensä rubiininvärillä, joka kallistuu hieman granaattiin kynnessä. Tuoksu on kaunis esitys alkuperäisen rypälelajikkeen aromista, jota hallitsevat hedelmäiset ja kukkaiset vivahteet. Maistettaessa se on keskipainoinen, harmoninen, suussa miellyttävä, josta nousee raikas suolainen vivahde, joka lisää juomisen sujuvuutta suussa. Etiketti, joka tulkitsee alueen perinteistä viiniä nostamalla sen korkeammalle tasolle Cavalloton suuren asiantuntemuksen ansiosta.