Dolcetto d'Alba Vajra 2024
Vajran Dolcetto d'Alba on raikas ja herkkä punaviini, joka kevyesti ilmentää piemontelaista perinnettä. Se tarjoaa kirkkaat nuotit violeteista, kirsikoista ja pienistä punaisista marjoista. Maistaminen on pehmeää ja tasapainoista, ketterää, hoikkaa ja eleganttia.
Vajran perheomistuksessa oleva Dolcetto d’Alba on punaviini, jolla on iloisa ja elävä luonne, ja se tuotetaan Langhen alueella, joka on kuuluisa Basso Piemonte -alue. Aldo Vaira, viinitilan perustaja, oli aikansa edelläkävijä, sillä jo 70-luvun alussa hän alkoi soveltaa luomuviljelyn periaatteita viinitarhoissaan. Nykyään hän johtaa tilaa yhdessä vaimonsa Milenan ja lastensa Giuseppen, Francescan ja Isidoron kanssa, tiiviissä perhekuvassa, jota ohjaa suuri intohimo viinin tuotantoon, joka tapahtuu erityisellä huomiolla perinteisiin langarolaisiin rypälelajikkeisiin, kuten Dolcettoon.
Vajra Dolcetto d’Alba valmistetaan vain Dolcetto-rypäleistä, jotka tulevat erilaisilta omilta viinitarhoilta, joiden keski-ikä on 25-30 vuotta ja jotka hoidetaan luomumenetelmällä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet siirretään kellariin ja ne käyvät läpi klassisen punaviinin valmistuksen, jossa alkoholikäyminen tapahtuu 15-20 päivän ajan ruostumattomassa teräksessä, jolloin uutto varmistetaan päivittäisellä sekoituksella. Myös malolaktinen käyminen ja useiden kuukausien kypsyminen tapahtuvat teräksessä ennen pullotusta ja lopullista kaupallista julkaisua.
täydellinen ja useiden kuukausien kypsyminen, joka edeltää pullotusta ja lopullista kaupallista julkaisua.Vajran Dolcetto d’Alban väri on intensiivinen violetti punainen. Maljasta nousee eloisia hedelmäisiä aromeja, kuten kirsikkaa, marjaa ja mustikkaa, rikastettuna yrttien, aluskasvillisuuden ja pippurin aistimuksilla. Maku on tasapainoinen ja pehmeä, kauniilla raikkaudella ja hienostuneilla tanniineilla, jotka tukevat tyypillisesti mantelista jälkimakua. Tämä Dolcetto on erinomainen valinta ruoan ja viinin yhdistämiseen, ja se sopii hyvin kypsytettyjen juustojen ja leikkeleiden, sienirisottojen tai valkoisten tai punaisten liharuokien kanssa.