Dolcetto d'Alba Paolo Scavino 2023
Paolo Scavinon Dolcetto d'Alba edustaa piemontelaista arkiviiniä: ketterä ja rehellinen, mutta suurella historialla ja luonteella. Viinimäinen tuoksu, tuoreita hedelmiä, pystysuora maku ja kaunis raikkaus. Peräisin yli 50-vuotiaista viineistä.
Paolo Scavinon Dolcetto d’Alba on punaviini, joka edustaa perinteitä. Alueellinen luonteenpiirre on sisäänrakennettu rypäleeseen, ja Paolo Scavinon allekirjoittama versio on suunniteltu kertomaan sen suoraan. Näin yhdistyvät rypäleen ja viinitilan persoonallisuus. Scavino perhe on yksi Barolon alueen historiallisimmista nimistä ja on ollut viininviljelyssä vuodesta 1921. Tällä hetkellä tilalla on 29 hehtaaria, jotka sijaitsevat eri tunnetuissa cru:ssa ja ovat hyvin soveltuvia tuottamaan korkealaatuisia viinejä. Scavinon Dolcetto d’Alba edustaa päivittäisen aterian yhteisöllisyyttä, tarjoamalla juotavuutta, joka ei koskaan luovu viinien made in Langa monimutkaisuudesta ja viehätyksestä.
DOC Dolcetto d’Alba valmistetaan 50-vuotiaista Dolcetto-rypäleistä. Tämä lajike vaatii optimaalisia altistuksia, ilman että se tarkoittaa liian korkeiden lämpötilojen esiintymistä, jotka rajoittaisivat oikean hapokkuuden kehittymistä rypäleessä. Viinitarhoja hoidetaan äärimmäisellä huolella, jotta kellarissa tehtäviä toimenpiteitä voidaan minimoida. Viininvalmistus tapahtuu nimittäin mahdollisimman yksinkertaisesti ja vähemmän invasiivisesti, käyttäen ruostumatonta terästä sekä fermentointiin että 6 kuukauden kypsyttämiseen.mahdollisimman suora ja vähemmän häiritsevä, ottaen huomioon ruostumattomasta teräksestä valmistettujen säiliöiden käytön sekä käymisessä että 6 kuukauden kypsyttämisessä.
Dolcetto d'Alba Scavino on viini, jonka väri on elävä purppura. Sen tuoksu on intensiivisesti tumma ja samalla raikas ja miellyttävä; kirsikan, mustikan ja karhunvatukan nuotit avaavat tien kukkaisiin ja mausteisiin sävyihin, jotka ovat yhtä herkkiä kuin hyvin integroituneita kukkakimppuun. Suussa se esittelee täyteläisen ja rakenteellisen kehon, jossa on voimakas tanniini, mutta ei häiritsevä; Dolcettoon erottuva piirre on raikkaus, joka voi antaa poikkeuksellisen juotavuuden tälle voimakkaan persoonallisuuden punaviinille. Se on päivittäinen ateriapartneri, joka ensimmäisestä siemauksesta vie välittömästi kauniille Langan kukkuloille.