Dolcetto d'Alba L''Astemia 2024
Luomu ja biodynaamisetL’'Astemia Dolcetto d’Alba on raikas ja aromikas viini, joka syntyy Langhen sydämessä. Se esittelee lasissa kirkkaan rubiininpunaisen värin ja tuoksussa on tummien marjojen nuotteja, joita täydentävät hienot mausteiset vivahteet. Maku on dynaaminen ja energinen, hienovaraisella raikkaudella ja hienolla tanniinilla, joka tukee juomista. Se sopii klassisten piemontelaisten tajarinien kanssa lihakastikkeen kera.
L’'Astemia Dolcetto d’Alba syntyy Langhen alueella noin 400 metrin korkeudessa sijaitsevista viinitarhoista, joiden maaperä on sekoitus erilaisia aineksia, mikä takaa tasapainon rakenteen ja hedelmäisen komponentin välillä. Dolcetto, jota on viljelty vuosisatojen ajan näillä alueilla, löytää täältä yhden aitoimmista ilmenemistavoistaan, kiitos ympäristön, joka korostaa sen luonnollista aromikasta rikkautta ja juotavuutta. Viinitilan filosofia on suora ja ilman liiallisia koristeita, tavoitteena on palauttaa alueellinen, välitön ja tunnistettava viini.
Dolcetto d'Alba de L’'Astemia -viinin tuotantoon käytettävillä viinitarhoilla on lounaispuoleinen suuntaus, mikä edistää täydellistä ja säännöllistä rypäleiden kypsymistä. Viininvalmistus sisältää noin 12 päivän kuorimacerointia, jota seuraa alkoholikäyminen. Kypsytys tapahtuu kokonaan teräksessä noin 8 kuukauden ajan, valinta, joka säilyttää hedelmän raikkauden ja puhtaan ilmaisun ilman puun tai rakenteellisten interventioiden käyttöä.
musta ja mustikka, makeita mausteita kuten neilikoita ja tyypillinen mantelinen jälkimaku lajikkeelle. Suussa se on kuiva ja sujuva, kohtuullisella tanniinilla ja lempeällä raikkaudella, joka seuraa siemausta ilman painavuutta. Se sopii annokseen tajarin-pastaa liharuoalla, joka on tyypillinen piemontelainen perinne.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta