Dogliani Superiore 'Siri d'Jermu' Pecchenino 2023

Dogliani Superiore ‘Siri d’Jermu’ tunnetun langarola-tilan Peccheninon tuote on todellinen Dolcetto-ilmentymä, paikallinen alkuperäislajike, jota paikalliset viljelijät ovat arvostaneet sen pehmeyden ja miellyttävien viinien vuoksi. Peccheninon perheen historiallinen viinitila, joka on myös poikkeuksellisten Barolo-viinien tuottaja, sijaitsee Doglianin kunnassa, tarkalleen Bricco Bottilla. Vuonna 1994 Peccheninot ostivat ja kunnostivat vanhan 1700-luvun maalaistalon, joka on nykyään ympäröity 20 hehtaarin viinitarhoilla, jotka on pääasiassa omistettu Dolcettolle.

Dogliani Superiore Pecchenino ‘Siri d’Jermu’, joka tuotettiin ensimmäisen kerran vuosikertana 1988, syntyy puhtaista Dolcetto-rypäleistä, jotka tulevat yhdestä viinitarhasta, joka sijaitsee lähellä Doglianin historiallista viinitilaa. Rivit, jotka ovat yli 35 vuotta vanhoja, hyötyvät erinomaisesta lounaispuoleisesta altistuksesta ja keskimääräisestä, kalkkikivelle taipuvaisesta maaperästä, jossa on savi- ja hietapitoisuuksia. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä syyskuun kolmannella viikolla, ja viinitilalla rypäleet ensin murskataan ja sitten käytetään teräksisissä altaissa käyminen.käyminen hallitussa lämpötilassa, kosketuksessa kuorien kanssa 15-20 päivää. Ensimmäisen siirron jälkeen malolaktinen käyminen kehittyy spontaanisti ja viiniä säilytetään 12 kuukautta suurissa tammitynnyreissä.

‘Siri d’Jermu’ Dogliani Superiore Peccheninon viinitilalta on intensiivinen rubiininpunainen väri, jossa on violetteja vivahteita. Tuoksu avautuu raikkailla ja hedelmäisillä mustikkakokemuksilla ja muilla marjoilla, joita tukevat hienovaraiset mausteiset vivahteet ja sananjalkojen vivahteet, ja siinä on tyypillinen mantelin loppusävy. Maku on runsas ja täyteläinen, elegantilla pehmeydellä ja integroiduilla tanniineilla, jotka ennakoivat hyvän keston loppua.