Dogliani Superiore 'Siri d'Jermu' Pecchenino 2022
Callmewinen suosikitDogliani Superiore "Siri d'Jermu" Peccheninolta on täyteläinen punaviini, joka on valmistettu puhtaista Dolcetto-rypäleistä, ja se on fermentoitu alkuperäisillä hiivoilla ja kypsytetty 12 kuukautta puutynnyreissä. Pehmeä ja hienostunut runko tukee miellyttävän kestävyyden aromeja, mukaan lukien mausteita ja mustikoita sekä mantelimaisia vivahteita lopussa.
Dogliani Superiore ‘Siri d’Jermu’ tunnetusta langarola-tilasta Peccheninosta on todellinen Dolcetto-ilmaisu, paikallinen alkuperäislajike, jota paikalliset viljelijät ovat historiallisesti arvostaneet viinien pehmeyden ja miellyttävyyden vuoksi. Peccheninon perheen historiallinen viinitila, joka on myös poikkeuksellisten Barolo-viinien tuottaja, sijaitsee juuri Doglianin kunnassa, tarkalleen ottaen Bricco Bottilla. Vuonna 1994 Peccheninot ostivat ja kunnostivat vanhan 1700-luvun maalaistalon, joka on nykyään 20 hehtaarin viinitarhojen ympäröimä, jotka on pääasiassa omistettu Dolcettolle.
Dogliani Superiore Pecchenino ‘Siri d’Jermu’, joka on tuotettu ensimmäisen kerran vuosikerralla 1988, syntyy puhtaista Dolcetto-rypäleistä, jotka tulevat yhdestä viinitarhasta, joka sijaitsee lähellä Doglianin historiallista viinitilaa. Rivistöt, jotka ovat yli 35 vuotta vanhoja, hyötyvät erinomaisesta lounaispuoleisesta altistuksesta ja keskimäärin savipitoisesta maasta, jossa on osia hiekasta ja savesta. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä syyskuun kolmannella viikolla, ja viinitilalla rypäleet ensin murskataan ja sitten käydään teräksisissä säiliöissä.alkoholipitoista, kontrolloidussa lämpötilassa, kosketuksessa kuorien kanssa 15-20 päivää. Ensimmäisen siirron jälkeen malo-laktinen käyminen kehittyy spontaanisti ja viiniä kypsytetään 12 kuukautta suurissa tammitynnyreissä.
‘Siri d’Jermu’ Dogliani Superiore Peccheninon viinitilalta on intensiivinen rubiininpunainen väri violeteilla sävyillä. Tuoksu alkaa raikkailla ja hedelmäisillä mustikka- ja muiden marjojen aistimilla, joita tukevat hienot mausteiset vivahteet ja sananjalkojen vivahteet, sekä tyypillinen mantelinen loppuvivahde. Maku on runsas ja täyteläinen, elegantilla pehmeydellä ja integroiduilla tanniineilla, jotka ennakoivat hyvän keston loppua.