'Dialectic Red' Penho 2021
Viinintekijän viinit"Dialectic Tinto" on punaviini, jolla on erittäin raikas, kevyt ja mehevä profiili, valmistettu sekoituksesta rypäleitä Pohjois-Portugaliasta. Erittäin sujuva, ilmeikäs ja erittäin juotava pullo, täydellinen jokapäiväiseen pöytään, erittäin tuoksuva viinirypälemehu, mehukkaita pieniä punaisia hedelmiä, tuoreita kukkia ja vivahteita. Suosittelemme myös kalapatojen kanssa!
Portugalilainen viinialan todellisuus Penho esittelee ‘Dialect’ Tinto -viinin, spontaani ja aito punaviini, joka ilmaisee hyvin Vinho Verde -viinialueella, Pohjois-Portugaliassa tuotettujen punaisten viinien ominaisuuksia. Se on sekoitus kolmea paikallista lajiketta, joista Vinhão erottuu, ja se on osa Porton viiniseosta, jossa se tuo väriä. Se on luonteenomaista korkea orgaanisten happojen pitoisuus ja intensiivinen makea ja hieman maalaistunnelmainen aromi. Penhon viinitarhat sijaitsevat vuoren huipulla, luonnollisen amfiteatterin kaltaisen maiseman äärellä, jossa biodiversiteetti hallitsee, ja rivit ovat ympäröityjä luonnonvaraisilla pensailla, hedelmäpuilla, korkkipuilla, oliivipuilla ja mäntyillä. Tiluksen logo on inspiroitunut vuosisatoja vanhan kellarin puuovesta.
Penhon Tinto ‘Dialect’ on peräisin alkuperäislajikkeiden Vinhão, Rabo de Anho ja Padeiro de Basto sekoituksesta. Maatalouden hoito noudattaa ekologisen viljelyn periaatteita, kun taas kellarissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen läsnäolon ansiosta. Rypäleet murskataan kokonaisina, jolloin ne altistuvat puolihiilihappokäymiselle ja koko
työstöprosessi tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, jotta kaikki tuoreus ja lajikearomit säilyvät.Portugalilaisella ‘Dialect’ Tinto -punaviinillä, joka on peräisin Penho-viinitilalta, on violetti punainen väri. Tuoksuspektri paljastaa pieniä punaisia marjoja, Välimeren yrttejä ja punaisia kukkia, jotka sulautuvat merituuliin. Mehukas, sujuva ja aromaattinen suussa, jossa huomattava raikkaus yhdistyy suolaisiin sävyihin ja miellyttäviin tanniineihin. Huikean keveä ja dynaaminen etiketti, joka sopii siten lihatarteille tai myös maukkaille kalaruuille.