Derthona Borgogno 2024

Derthona Borgognon, kuuluisa Barolon alueen viinitila, on valkoviini, joka on valmistettu puhtaasta Timorassosta. Tämä vanha paikallinen rypälelajike Tortonese-kukkuloilta löydettiin ja arvostettiin uudelleen vasta 1980-luvulla pitkän unohduksen jälkeen. Nykyään Timorasso edustaa yhtä kiinnostavimmista valkoviineistä Pohjois-Italiassa, joka on onnistunut vakiinnuttamaan paikkansa intensiivisyydellään, makusyvyydellään ja erinomaisella säilyvyydellään. Sen rakenteen ja rikkauden vuoksi se on gastronomisesti suuntautunut viini, joka löytää erinomaisia yhdistelmiä pöydässä Piemonten perinteisten ruokien kanssa, kuten tonnikalalla täytetty vasikka, raaka liha truffelilla, ja taikinassa paistetut vihannekset. Erinomainen myös maukkaiden ja voimakkaiden merenelävien, valkoisten lihojen ja keski-ikäisten juustojen kanssa.

Valkoviini Derthona Borgognosta syntyy Langhe-alueen kuuluisan viinitilan Tortonese-kukkuloiden tilalla. Täydentääkseen viinivalikoimaansa suurella valkoviinillä, Borgogno on hankkinut 3 hehtaarin omaisuuden Monlealen lähellä. Scaldapulce-viinitarha sijaitsee upealla kukkulamaalla, jota leimaa mannerilmasto, jota meren tuulet lievittävät.sisämaassa. Suuret lämpötilavaihtelut mahdollistavat erityisen intensiivisten aromiprofiilien omaavien rypäleiden saamisen. Maaperä on pääasiassa savipitoista, muinaista merellistä alkuperää, ja siinä on kalkkia, savi- ja liuskekiviä, jotka muistuttavat Barolon alueen maaperää. Viinitarhat sijaitsevat noin 250 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja niiden suunta on lounaaseen ja kaakkoon. Sadonkorjuu tapahtuu käsin syyskuun lopulla, ja rypäleet altistuvat kolmen päivän kylmälle uuttamiselle ennen hellävaraista puristamista. Mehu käy spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla betonisäiliöissä, hallitussa 17 °C lämpötilassa. Ennen kaupallistamista viini kypsyy 10 kuukautta teräksessä ja vielä 7 kuukautta pullossa.

Borgognon Derthona-viinillä on huomattava persoonallisuus. Se on pullo, joka sopii niille, jotka suosivat hyvän rungon ja merkittävän intensiivisyyden omaavia valkoviinejä. Näky on melko tiheä ja kirkas keltainen. Tuoksu on runsas ja monimutkainen, jossa on valkoista hedelmää, persikkaa, päärynä, viittauksia valkoisiin kukkiin, hunajaisia vivahteita ja piikiveä. Suuhun tulo on eloisa ja jännittynyt, pehmeä ja rakenteellinen, joka ilmentää harmonisia, laajoja ja syviä aromeja, jotka päättyvät pitkään ja elinvoimaiseen raikkauteen. Se on erinomainen nautittavaksi heti, mutta sillä on myös hyvä kypsymispotentiaali, aromikehityksellä, joka kääntyy hiilivedyn sävyihin.