'Davvero' Calalta
Viinintekijän viinit"Davvero" Calalta on puhdas Riesling, joka on valmistettu Calalta-viinitilalla Veneton Vicentinon alueella. Tämän etiketti valmistuksessa käytetään vain alkuperäisiä hiivoja, 10 päivän kuorimacerointi suoritetaan, 6 kuukauden kypsytys tapahtuu tammitynnyreissä eikä suodatuksia tehdä. Väri on kirkas meripihkan keltainen ja voimakkaat aromit muistuttavat kypsää keltaapulpuisia hedelmiä ja balsamisia tuntemuksia. Makuprofiili on laaja, monimutkainen, raikas, suolainen ja hieman tanniininen loppu.
Calaltan "Davvero" on puhdas Riesling, dynaaminen maaviini, joka tuotetaan Vicenzan korkealla alueella. Viinitilan historia alkaa 1960-luvulla, Monte Grappan juurella, 150 metriä merenpinnan yläpuolella. Vasta vuodesta 2013 nuoret Nicola Brunetti ja Giulia Zanesco, motivoituneina ja tietoisina, ovat omistautuneet ilmaisemaan parhaalla mahdollisella tavalla näitä 16 hehtaaria venetsialaista viinituotantoa, jossa biodiversiteetti ohjaa viinien ja viinitilan polkua.
"Davvero" -etiketti on peräisin itään avautuvilta alueilta, joissa vallitsee upottava kokemus: metsät, oliivipuut ja pieni järvi ympäröivät tiheästi istutettuja viinejä, joiden juuret ulottuvat syvälle happamaan maahan, jossa on kiviä ja savea, rautasilikaatteja ja alumiinia. Mussolenten kunnassa luonto kietoutuu iloisesti Calaltan maatalousperiaatteisiin: rivien välillä hallitsee nurmikasvien ja palkokasvien sekoitus, jotka on kylvetty, annettu kasvaa ja ilmaista itseään kukintaan asti. Käyminen tapahtuu vain alkuperäisten hiivojen avulla, jota seuraa 10 päivän maseraatio ja 6 kuukauden lepo tammitynnyreissä. Jotta filosofia ei salli kentällä mitään systeemistä käsittelyä, eikä viinitilalla tapahdu suodatuksia tai apuaineiden käyttöä.
Calaltan Riesling on elävä, dynaaminen ja äärimmäisen miellyttävä juotava. Se näyttää värikkäiltä meripihkavivahteiltaan, opaalinkeltaiselta. Sen monimuotoisuus paljastaa kypsän hedelmän, kuivattujen hedelmien nuotteja ja havaitaan joitakin sitrushedelmäisiä vivahteita. Se on erityisen gastronominen, erityisesti se voisi hyvin sopia kypsytetyn vuohenjuuston tai kasviskastikkeessa olevan pastan kanssa. Tanniininen kuva, jonka se tarjoaa lopussa, täydentää profiiliaan, ilman mahdollisuutta tulla raskastetuksi, mutta tuoreuden ja suolaisuudesta autettuna.