Damaschino Vite ad Ovest 2022
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinitDamaschino di Vite ad Ovest on esimerkki Sisilian alkuperäislajikkeiden viehätyksestä. Viinitila on palauttanut Chelbin alueen viinitarhoja Mazara del Vallosta ja tuottaa puhtaita alkuperäislajikkeita ilmaisemaan saaren maaperän luonteen. Työ viinitarhassa ja kellarissa etenee mahdollisimman vähäisellä väliintulolla, palauttaen vanhan käytännön maceration ja kypsymisen anforassa. Nenässä se avautuu herkissä hedelmäisissä vivahteissa, jotka sulautuvat Välimeren pensaikkojen vivahteisiin. Suussa, vaikka hieno, se ilmaisee tasapainoa ja persoonallisuutta. Aito viini
Sicilian todellisuuden Damaschino Vite ad Ovest on valkoinen viini, joka on uutettu hienostuneesta olemuksesta, joka on tulosta Damaschino-rypäleen käsittelystä saviastiassa. Tämä vanha valkoisten rypäleiden lajike saa välittömästi ajattelemaan sen lähi-idän alkuperää, erityisesti Damaskoksen historiallisessa kaupungissa, Syyrian pääkaupungissa. Sisiliassa viini saapui arabihallinnan aikana, ja se levisi saaren länsiosassa, jossa arabien läsnäolo oli suurinta. Damaschinosta valmistuu yleensä kevyt ja juotava viini, jolla on alhainen alkoholipitoisuus.
Vite ad Ovest Damaschino on valmistettu vain samannimisistä valkoisista rypäleistä, joita viljellään Contrada Chelbissä, Mazara del Vallon alueella Trapani maakunnassa. Tässä kasvit kasvatetaan kestäviä käytäntöjä noudattaen hiekkaisilla ja kalkkipitoisilla mailla, jotka sijaitsevat 240 metrin korkeudella merenpinnasta. Käsin kerätyt rypäleet, jotka kerätään syyskuun ensimmäisellä viikolla, puristetaan teräksisissä astioissa spontaania alkoholikäymistä varten, jota seuraa 5 päivää kuorimassa. Seuraava maloottinen käyminen tapahtuu saviastiassa, samassa astiastossa, jossa massa kypsyy 9 kuukauden ajan, viettäen aikaa hienoissa sakkoissa.
Damaschino Vite ad Ovestilla on vaaleankeltainen väri. Aromikimara tarjoaa tuoretta päärynää ja valkoisten kukkien sävyjä, jotka yhdistyvät kevyisiin rosmariinin vivahteisiin ja maaperäisiin nuotteihin lopussa. Maku kehitys on hienovarainen mutta täynnä vivahteita, ja siinä on kevyesti ja kestävästi aromikkaan tuoksun loppu. Kiitos keveyden, tämä käsintehty valkoviini on täydellinen aloittamaan aterian oikealla tavalla, ehkä yhdistettynä sicilian perinteisiin meren antimien alkupaloihin.