Custoza Zenato 2024

Zenaton Custoza tuotetaan alueella Luganan ja Valpolicellan välillä, 95 hehtaarin maalla, joka on jaettu valkoisten ja punaviinirypäleiden kesken. Tila on perheomisteinen: vuonna 1960 Sergio Zenato seuraa intohimoaan viinimaailmaan investoimalla uusiin viininvalmistustekniikoihin ja alkuperäisten rypälelajikkeiden arvostamiseen. Lapset Alberto ja Nadia ovat osanneet hyödyntää isänsä perintöä, tavoitteena kunnioittaa maan hedelmiä ja muuttaa ne aidoiksi ja ainutlaatuisiksi viineiksi.

Zenaton Custoza -viinin Garganega-, Chardonnay-, Friulano- ja Cortese-rypäleet tulevat Gardajärven venetsialaiselta puolelta ja kasvavat pääasiassa kalkki-, savi- ja sora-alueilla, mikä tuottaa lopputuotteen, jolla on luonteenomainen ja tyylikäs rakenne. Ilmasto on pääasiassa mannerilmasto, jossa talvet ovat kylmiä ja vähäisesti sateisia, ja kesät kuumia, ja niitä vaikuttavat ympäröivien vuorten viileät tuulet. Sadonkorjuu tapahtuu käsin syyskuussa ja se jakautuu kahteen eri vaiheeseen riippuen käytetyistä rypälelajikkeista: ensimmäiset kerättävät rypäleet ovat Friulano ja Chardonnay, vasta sen jälkeen.muut. Viinitilalla rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja sen jälkeen ne käyvät alkoholikäymisessä teräksessä. Se kypsyy muutaman kuukauden teräksessä.

Näkyvissä Zenaton Custoza on vaaleankeltainen väri, jossa on kiiltäviä heijastuksia; nenässä havaitaan valkoisten kukkien, kuten akasian, tuoksuja sekä valkoisen hedelmän, kuten päärynän, omenan ja valkoisen persikan, nuotteja. Suussa tuntuu pehmeyttä, tasapainoa ja ympäröivyyttä, joita säätelee kestävä loppupuhdistus, joka kutsuu juomaan. Se on suositeltavaa yhdistettäväksi kevyiden alkupalojen, höyrytetyn kalan ja raaka kalatartarien kanssa; myös mielenkiintoinen kauden vihanneksista valmistettujen suolaisten piirakoiden kanssa. Tuote, joka on synnynyt perheen intohimosta ja asiantuntemuksesta, jonka ensisijainen tavoite on kunnioittaa luontoa ja sen tarjoamia lahjoja.