Crozes-Hermitage Rouge 'Les Pends' Domaine des Entrefaux 2023

Domaine des Entrefaux esittelee Crozes-Hermitage Rouge 'Les Pends', Syrah, joka on varustettu vastustamattomalla mausteisuudella, joka viittaa lajikkeeseen ja alueeseen. 1990-luvulta lähtien tätä tilaa on johtanut François, Tardy-perheen viidennen sukupolven viininviljelijä, vaimonsa Annen tukemana. Pari on alusta alkaen pyrkinyt kestävään viininviljelyyn, joka huipentui vuoden 2013 luomusertifiointiin. Lisäksi François ja Anne omaksuvat biodynaamisia käytäntöjä, ja kellarissa viininvalmistusprosessit kunnioittavat täysin terroirin ainutlaatuista ilmaisua.

Crozes-Hermitage Domaine des Entrefaux Rouge valmistetaan vain Syrah-rypäleistä, joita viljellään Les Pends de Mercurolin kukkulan eteläpuolella, josta etiketti saa nimensä. Sertifioidulla luomuviljelyllä hoidettu viinitarha kattaa 2,2 hehtaaria ja se istutettiin yli 13 vuotta sitten savi-kalkkikivimaalle, joka on rikkaita kiviä. Käsin kerätyn sadon jälkeen siirrytään murskaus- ja käymisvaiheisiin, joita seuraa spontaani alkoholikäyminen puutynnyreissä, joka tapahtuu yksinomaan alkuperäisten hiivojen avulla, yhteensä kestäen.4 viikkoa. Seuraava kypsymisjakso kestää vuoden ja tapahtuu erikokoisissa puutynnyreissä hienojen sakkojen päällä.

Näköaistille Domaine des Entrefaux'n Crozes-Hermitage Rouge esittää intensiivisen rubiininpunaisen värin. Aromimaailma avautuu kypsien punamarjojen, luumujen ja balsamisten yrttien tuoksuille, joita pian seuraavat elävät makeiden mausteiden ja grafiitin nuotit. Maku on pehmeä ja ympäröivä, hyvin integroiduilla tanniineilla, kirkkaalla raikkaudella ja miellyttävällä mineraalisuudella lopussa. Tämä on intensiivinen mutta tasapainoinen Crozes-Hermitage, joka sopii erilaisten liharuokien tai kypsytettyjen juustojen kanssa.