Cremant de Savoie Brut Quenard
Viinintekijän viinitQuenardin Crémant de Savoie Brut on käsityöläissamppanja, jota tuottaa alueen historiallinen perhe, yksi Savoian käsityöliikkeen edustajista. Valkoiset hedelmät, sitrushedelmät ja valkoiset kukat kuten akasia nousevat lasista, niin tuoksuvia, että ne houkuttelevat maistamaan. Suussa löydämme kaikki aromit, sitten maku on erittäin raikas, kuplat ovat hienoja mutta kestäviä ja runsaita. Ihanteellinen kalaan, mutta kokeiltavaksi myös alppijuustojen kanssa
Quenardin domaine Quenardin Cremant de Savoie täyttää tiukat tuotanto- ja laatustandardit saadakseen laadukasta kuohuviiniä. Vuosien aikana tehty työ on mahdollistanut Savoian liittymisen Klassisen menetelmän suureen perheeseen, ja se on nyt kahdeksas tärkein alue kuohuviinien tuotannossa pitkän kypsymisen jälkeen.
André ja Michel Quenard valmistavat Cremant de Savoie -viiniä Jacquere-rypäleiden puhtaasta käymisestä. Viinitarhojen keski-ikä on 30-40 vuotta, ja sadonkorjuuhetkellä ne tuottavat noin 60 hehtolitraa hehtaarilta ja niitä viljellään erittäin tiukkojen ympäristön kestävyyden periaatteiden mukaan. Maaperä on savi-kalkkikivimäistä, ja siinä on merkittävä moreenihiekka. Maaperän suuntautuminen on etelään, jyrkkiä rinteitä pitkin, jotka Massif des Baugesilta, lähes 1 000 metrin korkeudella merenpinnasta, katsovat Isère-laaksoon, jossa joki virtaa koilliseen lounaaseen. Nämä ovat olosuhteita, jotka vaativat kenttätyötä ja sadonkorjuu tapahtuu yksinomaan käsin: hedelmät kerätään pieniin reikäkoreihin, jotta mehun mahdollinen pysähtyminen ja marjojen pilaantuminen vältetään. Saavuttuaan kellariin, rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja hitaassa teräksisessä käymisessä saadaan aikaan perusviini. Kuohuvan viinin saaminen tapahtuu lisäämällä erityinen liqueur de tirage pullotettaessa, ja hiivojen kanssa kypsyminen kestää vähintään 12 kuukautta. Lopullinen Brut-annostus on äärimmäisen rajoitettu, alle 2,5 grammaa sokeria litraa kohti.
Quenardin Cremant de Savoie Brut ilmenee kirkkaana ja hienovaraisella kuplinnalla, pukeutuneena vaaleankeltaiseen väriin. Tuoksu on kirkas ja läpitunkeva, pienistä valkoisista terälehdistä ja greipin sitrushedelmistä. Hedelmällinen viittaus on myös selkeä maistettaessa, paljastaen suun täynnä pystysuoraa raikkautta ja kohtuullista tilavuutta, hienovaraisella ja tonisoivalla kuplalla. Savoian juustot ovat täydellinen lisä tälle tasapainoiselle Blanc de Blancs -ilmaisulle vuoristossa.