Cremant de Raphael Les Vins Pirouettes 2023
Viinintekijän viinitCremant de Raphael on jännittävä ja virkistävä kupliva viini, joka kuuluu Les Vins Pirouettes -projektiin, jonka on luonut alsacelainen viinintekijä Binner. Pinot Bianco-, Auxerrois-, Riesling- ja Pinot Gris -rypäleet puristetaan hellästi ennen spontaania alkoholikäymistä. Pullotettu toinen käyminen tapahtuu Klassisen menetelmän mukaan, ja viini saa levätä hiivojen kanssa seuraavat 26 kuukautta. Ensimmäinen siemaus muistuttaa rapean omenan puraisua, joka sitten muuttaa nenän valkoisten kukkien vivahteiksi ja leipäkuoren aromeiksi.
Cremant de Raphael Vins Pirouettes Binner on peräisin Ammerschwihrin kylästä, joka on historiallisesti tunnettu viininviljelyalue Pohjois-Italiassa Saksan rajalla, josta se saa vaikutteita ilmastossaan. Binnerin perheellä on pitkä historia viinintuotannossa: historiallisia todisteita löytyy heidän toiminnastaan jo vuodesta 1770. Nykyään heillä on noin 11 hehtaaria viinitarhoja, joita viljelee taitavasti Christian, perheen viimeinen sukupolvi, joka on päättänyt noudattaa biodynaamisen maatalouden periaatteita kestävämmän ja luonnon kunnioittamisen näkökulmasta.
Cremant de Raphael Vins Pirouettes Binnerin köynnökset kasvavat hyvin tuulisessa ja siten koskaan kosteassa ilmastossa, mikä mahdollistaa rypäleiden täydellisen ja optimaalisen kypsymisen. Köynnösten viljely on haastavaa, koska ne sijaitsevat terasseilla, mikä tekee koneiden käytön vaikeaksi. Viinitarhassa tehtävä työ on minimoitu, jotta ei häiritä kasvien luonnollisia kypsymisvaiheita. Käsin kerätyn sadon jälkeen kellarissa tapahtuu puristus.hidas ja spontaani käyminen alkuperäisillä hiivoilla teräksisissä säiliöissä ja pullotettu uudelleen Klassisen menetelmän mukaan.
Cremant de Raphael Vins Pirouettes Binner esittäytyy lasissa heinänkeltaisena, jossa on kiiltäviä heijastuksia. Tuoksussa on vihreän omenan, kesäisten valkoisten kukkien ja tuoreen leivän kuoren vivahteita; suussa se on raikas, juotava ja ketterä, mikä tekee siitä uteliaan ja herkän juotavan. Se sopii täydellisesti yhdistettäväksi äyriäisten, nilviäisten ja raakan kalatartar kanssa; erinomainen myös kuivien leivonnaisten kanssa. Tuote, jonka aidot ja aito maku ilmenee kaikessa lasissa ja on optimaalinen romanttisille ja huolettomille illoille nauttia vertaansa vailla olevaa viiniä.