Cremant de Bourgogne Nature Céline et Laurent Tripoz

Cremant de Bourgogne Nature Céline et Laurent Tripoz on erittäin laadukas kuohuviini, joka ei jää Champagne-veljilleen mitään velkaa. Burgundin Cremant on vanhin muiden kahdeksan AOC:n joukossa Ranskassa, mutta tämä pullo erottuu selvästi alueen tuotannossa, koska Céline ja Laurent ovat aina halunneet vinifioida omat rypäleet itsenäisesti, toisin kuin suurin osa viljelijöistä, jotka luovuttavat yhteistyötiloille. Viinitarhat sijaitsevat pienessä Loché-Maconin kylässä, jossa sekä Céline että Laurent ovat syntyneet ja kasvaneet: etikettiin painettu kellotorni on kylän kirkon torni, joka on peräisin 1100-luvulta, kunnianosoitus alueelle, jossa heidän intohimonsa ja omistautumisensa ovat konkretisoituneet.

Céline et Laurent Tripoz Cremant de Bourgogne Nature koostuu puhtaista Chardonnay-rypäleistä, joiden viinitarhat muodostavat 80 % viinitilan 11 hehtaarista. Rypäleiden fermentaatio on spontaani ja tapahtuu ruostumattomassa teräksessä, kun taas hiivasakkakypsytys kestää vähintään 12 kuukautta. Tämä on nolladosointi, joten liqueur d'expédition -liuosta ei lisätä, samoin kuin sulfiitteja, joita lisätään vain minimaalinen osuus pullotuksen yhteydessä.lisätty vähäisessä määrin vain pullotuksen aikana. Tripozin perheen filosofia poikkeaa kaikista alueen perinteistä saamista opetuksista: 2000-luvun alusta lähtien kaikki viinitarhat on muutettu biodynaamisiksi. Heille kestäviä ratkaisuja kasveille ja kellarissa ei tarkoita taistelua vastaan, vaan ympäristön rinnalla taistelemista, havainnoimalla ja päättämällä.

Cremant de Bourgogne Nature Céline et Laurent Tripoz jättää rohkean jälkensä kaikilla tasoilla. Keltainen on intensiivinen, täyteläinen kultainen. Kuplat ovat hienoja ja kestäviä, hypnotisoivia lasissa. Vapautuvat aromit kertovat meille valkoisista kukista ja kypsistä hedelmistä, briossin ja leivonnaisten kaikuineen. Suussa tuntuva kermaisuus luo kietoutuvan pyörteen, joka ei koskaan ylitä rajojaan, vaan pysyy rauhallisena ja tasapainoisena, happamuuden tukemana, mikä tekee siitä pitkäikäisen sekä suussa että ajassa. Jos seuraisimme Proustia ja hänen madeleinejaan, tämä Cremant tuo mieleen auringon peltojen yllä, tuulen rantahiekalla ja appelsiinien tuoksun.