Cremant d'Alsace Extra Brut Rieffel 2022
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikit
Luomu ja biodynaamisetRieffelin Cremant d'Alsace Extra Brut on erinomainen esimerkki siitä, kuinka kuohuviiniperinne ulottuu myös Ranskassa Champagne-alueen ulkopuolelle. Kuohuviinin ykkösrypäle on Auxerrois, jota tässä täydentävät muut suuret valkoviinirypäleet, kuten Pinot Grigio ja yllättäen Riesling, joka tuo paljon raikkautta. Omenan, valkoisten kukkien ja sitruunan aromit avaavat tien klassisille hiiva- ja leivonnaistuoksuille, sekä mineraaliselle tunteelle, kuin kostealta maalta. Intensiivinen, juotava, pehmeä, erittäin aromaattinen ja suolainen, loistava sekä kevyiden liharuokien että grillatun kalan kanssa!
Lucas Rieffelin käsityöläistuottajan Cremant d’Alsace Extra Brut on Klassinen menetelmä, jolla on tasapainoinen ja hieno luonteenpiirre, joka ei jää jälkeen tunnetuimmista Samppanjoista. Se on sekoitus Auxerrois Blancia, Pinot Grisiä ja Riesling Renanoa, viinirypälelajikkeita, joita on perinteisesti viljelty Alsacessa. Erityisesti Auxerrois Blanc, joka tunnetaan myös nimellä Pinot Auxerrois, on luonnollinen risteytys Gouais Blancin ja Pinotin välillä, sama geneettinen yhdistelmä, joka antoi alkunsa Chardonnaylle. Auxerrois tuo täyteläisyyttä ja matalaa happamuutta, jota tämä sekoitus kompensoi Riesling Renanon läsnäololla, joka puolestaan tuo raikkautta ja pituutta.
Rieffel Cremant d’Alsace Extra Brut valmistetaan sekoituksesta Auxerrois Blanc (45 %), Pinot Gris (30 %) ja Riesling Renano (25 %), lajikkeita, joita viljellään biologisesti ja biodynaamisesti kalkkipitoisilla mailla. Keruun jälkeen ja pehmeän puristuksen jälkeen mehu käy kolmannen ja neljännen käytön tynnyreissä vain alkuperäisten hiivojen avulla. Fermentointiprosessin päätyttyä ja lyhyen lepojakson jälkeen kuohuviinipohja pullotetaan kuohuviini klassisen menetelmän mukaan, ja se kypsyy hiivoilla noin 30 kuukautta. Seuraavaksi tapahtuu degorgement ja dosage Extra Brut.
Cremant d’Alsace Rieffel Extra Brut on vaaleankeltainen, hieno ja runsas kuplinta. Tuoksu tarjoaa vihjeitä keltaisesta omenasta, keltamatarasta ja jasmiinista, yhdistettynä sitruunankuoren, leivonnaisten ja maaperän tuoksuihin. Pehmeä ja intensiivinen maku, erittäin suolainen ja virkistävä, hieno mutta läsnä oleva kuplinta, joka korostaa aromista sävyä lopussa. Poikkeuksellisen monipuolinen Cremant ruoan ja viinin yhdistämisessä, sillä se voi menestyksellisesti seurata alkupaloja ja pääruokia sekä merestä että maasta.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta