Cremant d'Alsace Extra Brut Meyer-Fonné

Alsacen Cremant täydentää Domaine Meyer-Fonné:n yllättävää valikoimaa, joka on luonteenomaista vahvasti alueellisesti vaikuttaville käsityötuotannoille ja valmistettu täysin perinteisten menetelmien ja makujen mukaan. Alsacialainen Extra Brut -kuohuviini on herkku, joka helposti miellyttää kaikkia intohimoisia viininystäviä, kaukana klassisista nimistä, jotka liittyvät perinteiseen menetelmään.

Domaine Meyer-Fonné valmistaa Cremant d’Alsace:a Alsacen viinitarhojen klassisista lajikkeista. Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Noir, joita täydentää osa Chardonnay:sta, tulevat eri kunnista, joissa 18 hehtaarin viinitarhat sijaitsevat, kaikki Colmarin länsipuolella, ja edustavat näin ihanteellista sekoitusta erilaisista terroireista. Korkeimmat maaperät sijaitsevat noin 300 metrin korkeudella merenpinnasta, ja koostumukset vaihtelevat köyhistä tulvamaista savi- ja hiekkakivimatrikseihin, jotka vaihtelevat syvyydeltään, unohtamatta graniittikiviä. Viinitarhoja hoidetaan suurella herkkyydellä ympäristövaikutuksia kohtaan, ja kaikki toimenpiteet suoritetaan käsin,keräys suoritetaan teknologisen kypsymisen ihanteellisessa hetkessä, arvioimalla huolellisesti jäähappojen tasoa. Alkoholi-fermentaatio perusviinin valmistamiseksi tapahtuu teräsvadissa, kun taas kuohuviinin pullottaminen tapahtuu uuden vuoden alussa. Hiivojen kanssa kypsyminen kestää vähintään 12 kuukautta, ja lopullinen annostus on äärimmäisen rajoitettu.

Meyer-Fonné:n Cremant d'Alsace esittäytyy lasissa hienolla ja kestävällä kuplinnalla, pukeutuneena kirkkaaseen heinäkeltaiseen väriin. Suuri aromien hienostuneisuus nenässä, koostuen voimakkaista ja kypsistä keltaisen hedelmän aromeista sekä rapean omenan tuoksuista, yhdessä lämpimien leipomo-viittauksien kanssa. Maistaminen on jännittävä liuskamaisella mineraalisuudella, tasapainossa erittäin pystysuoran raikkauden ja kypsän, mukavan pehmeyden välillä. Pakollinen Extra Brut laadukkaille aperitiiveille, se sopii erinomaisesti kaikkiin raaka kalapreparaatioihin.