Coteaux du Loir Rouge 'Gorge' Domaine de Belliviere 2021
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetDomaine de Belliviere:n Rouge "Gorge" on viini, joka on valmistettu pelkästään Pineau D'Aunis -rypäleistä. Keräyksen jälkeen ne siirtyvät alkoholikäymiseen, joka tapahtuu alkuperäisten hiivojen avulla, ja sen jälkeen malo-laktiseen käyminen, kaikki uusissa puutynnyreissä, joissa viini myös kypsyy. Kermainen ja mehukas juoma, hyvin rakennettu alusta loppuun. Nenää täyttävät tuoksuvat aromit, kuten luumu, kirsikka, manteli ja fenkoli. Yllättää makua, kun sitä nautitaan lihakastikkeiden kanssa.
Loiren viinitila Domaine de Bellivière esittelee ‘Rouge-Gorge’ Coteaux du Loir -viiniä, joka on alueellinen punaviini, joka on miellyttävän sujuva. Tämä pullo on valmistettu arvostetusta paikallisesta rypäleestä Pineau d’Aunis, jonka viljelyala väheni aluksi viiniviljelyn kriisin vuoksi, joka johtui filokserasta, ja myöhemmin paikallisen viininviljelyn osittaisen hylkäämisen vuoksi, jolloin viljelyala supistui dramaattisesti vain 30 hehtaariin, mikä uhkasi sen olemassaoloa. Viime vuosina tämä lajike, jota kutsutaan myös Chenin Noiriksi, on noussut uudelleen esiin sen tärkeän saatavuuden ansiosta, joka johtuu ei-invasiivisista tanniineista ja virkistävästä raikkaudesta.
Domaine de Bellevière Coteaux du Loir ‘Rouge-Gorge’ on 100 % Pineau d’Aunis, joka on kasvatettu biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaan savi- ja tufimailla. Kun rypäleet ovat kypsyneet, ne kerätään käsin ja puristetaan teräksisiin säiliöihin, joissa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen, kun taas seuraava malolaktinen käyminen tapahtuu tynnyrissä. Lopuksi viini kypsyy puutynnyreissä
hienojauhetta 15 kuukauden kypsyttämiseen.
Domaine de Bellevière ‘Rouge-Gorge’ Coteaux du Loir -viinillä on kaunis kirkas rubiininpunainen väri. Aromikimara koostuu voimakkaista kirsikan, luumun, mantelin ja pippurin vivahteista, yhdistettynä miellyttäviin yrttisiin sävyihin, jotka muistuttavat fenkolia. Pehmeä, tiivis ja hyvin rakennettu maku, jota tukee mehukas raikkaus ja hienot tanniinit. ‘Rouge-Gorge’ on erittäin monipuolinen punaviini ruoan kanssa, erinomainen kumppani Loiren perinteisille vuohenjuustoille.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta