Cote Rotie 'Binardes' Domaine Stephan 2020
Viinintekijän viinitDomaine Stephanin Cote Rotie "Binardes" on punaviini, joka on Syrah- ja Viognier-sekoitus. Rypäleet käyvät spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla ja viini kypsyy sitten 12 kuukautta teräksisissä säiliöissä. Rustiikkinen ja aito maku intensiivisen kirsikanpunaisena, täynnä mustaherukan, punaherukan ja mustikan aromeja, mustapippurin vivahteita ja violettikukkia.
Cote-Rotie ‘Les Binardes’ Maison Stephan on etiketti, joka edustaa ihmeellistä viehätystä ja eleganssia, aito ilmentymä yhdestä maailman tunnetuimmista ja arvostetuimmista punaviinialueista. Alun perin Domaine omisti 2 hehtaaria viinitarhoja Cote-Rotie -alueella, joista Stephanin perheellä oli tapana kerätä rypäleitä myytäväksi paikallisille négociant -viinintuottajille. Vasta vuonna 1994 myyntiin tuli ensimmäiset pullot perheen nimellä, jota nykyisin edustavat Jean-Michel ja hänen poikansa Romain. Tuotantofilosofia, jota he noudattavat, perustuu luomuviljelyn periaatteisiin ja kaikkien viininvalmistusaineiden ja lisäaineiden poistamiseen.
‘Les Binardes’ Cote-Rotie Maison Stephan koostuu Syrah-rypäleistä (90%) ja valkoisista Viognier-rypäleistä (10%), kuten alueen perinteeseen kuuluu. Vuosina 1986 ja 1994 istutetut köynnökset, joita viljellään luomumenetelmällä, juurtuvat jyrkille terasseille gneiss- ja graniittimaaperällä. Kun rypäleet ovat saavuttaneet oikean kypsyyden, kerätään ne käsin ja käydään läpi.ruostumatonta terästä olevat altaat, joissa vain alkuperäiset hiivat toimivat spontaanissa alkoholikäymisessä. Myös seuraava 12 kuukauden kypsymisaika tapahtuu teräksessä, mikä on vastoin laajasti käytettyä puun käyttöä Cote-Rotie -viineissä. Tämä johtuu siitä, että Jean-Michel ja Romain haluavat säilyttää viinin lajike- ja alueelliset ominaisuudet mahdollisimman hyvin, korostaen viinin raikasta ja dynaamista komponenttia. Lisäksi koko viininvalmistus- ja kypsymisprosessin aikana massa ei käy läpi suodatusta.
Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie on intensiivinen kirsikanpunainen. Aromikirjo avautuu punamarjojen ja orvokkien aromeilla, joita täydentävät mustan oliivin ja pippurin ominaispiirteet. Tasapainoinen, aito ja rustiikkinen maku, jossa on kypsiä tanniineja.