Cortese 'Garbato' Luca Canevaro 2025

Luca Canevaron viinituotanto ‘Garbato’ on valkoviini, joka on raikas ja aromikas ja heijastaa Cortese-rypäleen hienoja ominaisuuksia. Tämä valkoinen rypälelajike on ollut yleinen Piemontessa ainakin 1700-luvulta lähtien ja sen uskotaan olevan peräisin Alessandrian maakunnasta, jossa Luca Canevaron viinitila sijaitsee. Piemontelaiset tuottajat ovat aina arvostaneet tätä rypälettä, todennäköisesti viinin hienojen ominaisuuksien vuoksi. Etymologian osalta on olemassa kaksi teoriaa: toinen viittaa viinin “kohteliaisiin” ja hienoihin aromeihin, toinen taas nimeen liittyen siihen, että Cortese oli Genovan hovin suosikkirypäle.

Luca Canevaro ‘Garbato’ Cortese valmistetaan pelkästään tästä nimikkorypäleestä, joka on viljelty sertifioidun luomuviljelyn periaatteiden mukaisesti. Vanhat köynnökset, joiden ikä vaihtelee 20 ja 30 vuoden välillä, kasvavat savimailla 300-350 metrin korkeudessa merenpinnasta. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja rypäleet puristetaan pehmeästi, minkä jälkeen ne käyvät alkoholisesti.ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa lämpötila on hallittu, jotta aromit säilyvät. Muutaman kuukauden teräksessä kypsymisen jälkeen viini pullotetaan lopulta.

Luca Canevaron Cortese ‘Garbato’ on vaaleankeltainen. Tuoksu tarjoaa herkkiä ja aromaattisia aromeja valkoisista hedelmistä ja sitruunankuoresta, joita rikastuttavat kukkaiset vivahteet ja hienot mineraaliset sävyt. Maku on kevyt ja raikas, ja siinä on hieman suolainen jälkimaku. Erinomainen Cortese, joka sopii kevyesti rakennettujen ruokien, kuten alkupalojen tai merenelävien ensimmäisten ruokien, kanssa.