'Corno' Tomassetti 2016
Viinintekijän viinitTomassetti "Corno" on punaviini, joka on valmistettu Marche-alueen tavallisista punaisista rypäleistä, voimakas ja paksu viini, mutta joka säilyttää suuren raikkauden. Tomassetti-veljesten johtama yritys työskentelee kestävästi palauttaakseen parhaan mahdollisen terroirin tästä osasta Italiaa. Tuoksu on monimutkainen, luumujen, kirsikoiden, aromaattisten yrttien ja makeiden mausteiden nuotteja, lopussa kahvin vivahde. Maku on täyteläinen ja rakenteellinen, pehmeillä ja kohtuullisilla tanniineilla. Ihana liharuokien kanssa, täydellinen alueellisesti vincisgrassin kanssa.
Marchelaisen viinialan nuori todellisuus Tomassetti esittelee punaviinin 'Corno', joka on täydellinen ja rikas ilmentymä Senigallian alueesta. Se on sekoitus Montepulcianoa ja Sangiovesea, kahta eniten viljeltyä mustaa viinirypälelajiketta Marchella, jotka usein sekoitetaan luomaan voimakkaita ja ilmaisultaan laajoja punaviinejä, kuten 'Corno'.
Tomassetti 'Corno' tuotetaan sekoittamalla Montepulcianoa (70%) ja Sangiovesea (30%), jotka tulevat yli 50-vuotiaista juurista, jotka ovat juurtuneet kalkki- ja savimaahan. Vartaat, joita viljellään biologisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti, ovat kaakkoon päin ja sijaitsevat 110 metrin korkeudessa merenpinnasta. Kun rypäleet ovat saavuttaneet ihanteellisen kypsymisvaiheen, ne kerätään käsin laatikoihin ja tertut puristetaan ja käydään erikseen ruostumattomassa teräksessä. Näissä astioissa alkoholikäyminen tapahtuu spontaanisti alkuperäisten hiivojen läsnäolon ansiosta, ja neste on kosketuksessa kuorien kanssa 7 päivän ajan hallitussa lämpötilassa 28°C. Tämän jälkeen Sangiovese-massa laitetaan kypsymään vuodeksi sementtitankkeihin, kun taas Montepulciano kypsyy aina 12 kuukautta toisen käytön tynnyreissä. Seuraavaksi tapahtuu sekoittaminen ja kypsyminen 6 kuukautta teräksessä ja vielä 4 kuukautta pullossa ennen lopullista kaupallistamista.
Tomassetti-viinitalon 'Corno' on tumman rubiininpunainen. Tuoksu tuo mieleen kuivat luumut, hillottu kirsikka ja kuiva timjami, jotka sulautuvat syviin lakritsi- ja kahvin sävyihin. Maku on intensiivinen, lämmin ja täyteläinen, tasapainotettuna kohtuullisella tanniinirakenteella ja hyvällä raikkaan suolaisella komponentilla.