Constel-Lats 2020
Viinintekijän viinitConstel Latsin punaviini on sekoitus Grenachea, Carinenaa ja Syrahia, jotka tulevat Kataloniasta. Se käy spontaanisti teräksessä ja kypsyy samoissa astioissa muutaman kuukauden. Kirsikanpunaisena se ilmaisee hedelmäisiä ja välimerellisiä sävyjä, mausteisilla vivahteilla, ketterän ja raikkaan suun kautta, voimakkaalla hapokkuudella ja hedelmäisillä jälkimailla
Constel-Lats haluaa olla symboli, joka kertoo idean: tämän nimen alla piilee viini, viinitila ja alue, jota tulkitaan mahdollisimman suoraan, ilman kemiallisia suodattimia tai markkinoiden asettamia standardeja. Albert, viininviljelijä yli kahdenkymmenen vuoden ajan, ja Alba, viinin tutkimukseen erikoistunut biologian asiantuntija, ovat ensimmäisiä toimijoita, jotka valmistavat viiniä ilman sulfiitteja Prioratin alueella.
Constel-Lats on projekti, joka syntyy viininviljelyn intohimoisesta parista, jotka ovat juurtuneet Morera de Montsantin alueelle, pystysuoralle kalliolle, joka ulottuu kilometreittäin Prioratin alueen sisällä ja avautuu, paralleelina etäiselle Välimeren rannikolle, Tarragona provinssille. Viinitarha kattaa hieman yli 1,5 hehtaaria noin 700 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, suojassa vuoren takana ja etelään ja kaakkoon suuntautuneena. Osa Garnachasta, talon kiistaton kuningatar, tulee tältä alueelta yhdessä muiden mustien marjojen, Cariñenan ja Syrahin kanssa, kun taas toinen osa tulee etelämmässä sijaitsevasta palstasta, lämpimämmästä Porreran paikasta, noin 450 metrin korkeudessa.kuuma Porreran paikassa, noin 450 metrin korkeudessa. Äärimmäisen kuiva ilmasto ja kivinen, köyhä maaperä pakottavat viinit kaivautumaan syvälle juurillaan ravinteiden ja veden etsimiseksi, joka on todellinen mirage näillä korkeuksilla. Sadonkorjuu ja kaikki kenttätoimet suoritetaan käsin, kun taas kellarissa edetään johdonmukaiseen viininvalmistukseen, joka tehdään kokonaisista tertuista. Luonnollinen käyminen vain alkuperäisten hiivojen avulla kestää, samanaikaisesti kuorimacerationin kanssa, 14 päivää teräksisessä säiliössä, jota seuraa luonnollinen malo-laktinen käymisprosessi. Kypsyminen hienoissa sakkoissa tapahtuu teräksessä ja kestää 4 kuukautta. Ei manipulointia, lisäyksiä tai interventioita tapahtuu pullotuksen aikana.
Kirsikanpunainen on Constel-Latsin väri Albertin ja Alban viinissä. Se tuoksuu kuivatuista yrteistä ja Välimeren kasvillisuudesta, herkullisilla vivahteilla kypsästä punaisesta hedelmälihasta, mausteista ja maanläheisistä viittauksista. Mehukas ja edelleen hedelmäinen suussa, se paljastaa aurinkoisen ja merellisen luonteen, joka koostuu välittömästä raikkaudesta ja suolaisista vivahteista. Haudutettu liha tai puolikypsät juustot ovat sen
ihanteellinen lisä.