'Comitis' Cascina Melognis 2024
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot”Comitis” Cascina Melognis on miellyttävä ja kevyt valkoviini, joka tulee Saluzzon viinitilalta, joka tekee kovasti töitä alueensa arvon edistämiseksi. Tuoksussa tuntuu raikkaita vivahteita valkoisista hedelmistä ja sitrushedelmistä, jotka antavat tilaa elegantille kukkaistuoksulle ja mineraalisille viittauksille, jotka muistuttavat märkää kiveä. Maku on heti sujuva, mikä on tärkeää Comitiksen juomaprofiilin muotoilussa. Intensiivisesti raikas ja suolainen, sillä on gastronominen profiili, joka tekee siitä ihanteellisen juotavaksi nuorena, herkullisten alkupalojen kanssa.
‘Comitis’ Cascina Melognis -viinitalon käsityöviini on valkoviini, joka on yllättävän sujuva ja dynaaminen, valmistettu käsityömenetelmien mukaan. Piemonteen sijaitsevan Cascina Melognisin tilan ohjaksissa ovat Michele Fino ja hänen vaimonsa Vanina Maria Carta, pariskunta, joka huolehtii vain 3,6 hehtaarista viinitarhoja, jotka on omistettu harvinaisille lajikkeille, kuten Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana ja Nebbiolo di Dronero mustista rypälelajikkeista, Gouais Blanc ja Chasselas valkoisista rypäleistä.
Cascina Melognis ‘Comitis’ syntyy valkoisten rypäleiden sekoituksesta, jotka on viljelty biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti happamilla, runsaasti kiviainesta, savea ja mineraaleja sisältävillä mailla, 370 metrin korkeudessa merenpinnasta kaakkoon päin. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin syyskuussa, ja sen jälkeen seuraa spontaani alkoholikäyminen mehussa ruostumattomassa teräksessä, jota johtavat vain paikalliset hiivat, noin 24 tuntia kuorimacerointia. Koko käymisprosessi tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, jotta viinin luonnollinen raikkaus ja primaariset aromit säilyisivät.
Cascina Melognisin ‘Comitis’ -valkoviinillä on vaaleankeltainen sävy. Tuoksu tarjoaa raikkaita aromeja valkoisista hedelmistä ja sitrushedelmistä, yhdistettynä kiehtoviin valkoisten kukkien vivahteisiin ja mineraalisiin viittauksiin, jotka muistuttavat märkää kiveä. Maku on sujuva ja juotava, intensiivisesti raikas ja suolainen, täynnä hedelmäisiä ja sitrushedelmäisiä jälkimaisteluja. Näiden aistinvaraisten ominaisuuksien ansiosta ‘Comitis’ on täydellinen viini nautittavaksi nuorena raikkaana aperitiivina tai pöydässä meren antimien tai kevyesti kypsytettyjen juustojen kanssa.