'Comitis' Cascina Melognis 2024
include_for_dsa_campaign_promo
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalot”Comitis” Cascina Melognis on miellyttävä ja kevyt valkoviini, joka tulee Saluzzon viinitilalta, joka tekee kovasti töitä alueensa arvon edistämiseksi. Tuoksussa tuntuu raikkaita vivahteita valkoisista hedelmistä ja sitrushedelmistä, jotka antavat tilaa elegantille kukkaistuoksulle ja mineraalisille viittauksille, jotka muistuttavat märkää kiveä. Maku on heti sujuva, mikä on tärkeää Comitiksen juomaprofiilin muotoilussa. Intensiivisesti raikas ja suolainen, sillä on gastronominen profiili, joka tekee siitä ihanteellisen juotavaksi nuorena, herkullisten alkupalojen kanssa.
‘Comitis’ Cascina Melognis -viinitalon käsityöläisviini on valkoviini, jolla on yllättävä juoksevuus ja dynamiikka, valmistettu käsityömenetelmien mukaan. Piemonteen sijaitsevan Cascina Melognis -tilan ohjaksissa ovat Michele Fino ja hänen vaimonsa Vanina Maria Carta, pariskunta, joka huolehtii vain 3,6 hehtaarista viinitarhoja, jotka on omistettu harvinaisille lajikkeille, kuten Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Bolana ja Nebbiolo di Dronero mustien rypäleiden joukossa, Gouais Blanc ja Chasselas valkoisten rypäleiden osalta.
Cascina Melognis ‘Comitis’ syntyy valkoisten rypäleiden sekoituksesta, jotka on kasvatettu biologisen viljelyn periaatteiden mukaisesti happamilla, runsaasti kivennäisaineita sisältävillä mailla, 370 metrin korkeudessa merenpinnasta kaakkoon suuntautuvassa rinteessä. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin syyskuussa, ja sen jälkeen seuraa spontaani alkoholikäyminen mustasta teräksisissä säiliöissä, joita johtavat vain alkuperäiset hiivat, noin 24 tuntia kuorimacerointia. Koko käymisprosessi tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, tavalla säilyttää viinin luonnollinen raikkaus ja ensisijaiset aromit.
Cascina Melognisin valkoinen 'Comitis' omaa vaaleankeltaisen sävyn. Tuoksu tarjoaa raikkaita valkoisen hedelmän ja sitrushedelmien aromeja, yhdistettynä kiehtoviin valkoisten kukkien vivahteisiin ja mineraalisiin viittauksiin, jotka muistuttavat märkää kiveä. Maku on sujuva ja juotava, intensiivisesti raikas ja suolainen, täynnä hedelmäisiä ja sitrushedelmäisiä jälkimaistiaisia. Näiden organoleptisten ominaisuuksien ansiosta 'Comitis' on täydellinen viini nautittavaksi nuorena raikkaana aperitiivina tai ruoan kanssa meren antimien tai kevyesti kypsytettyjen juustojen seurassa.